胡蘿蔔是每家每戶餐桌上經常出現的食材，尤其是家裡有孩子的，多吃胡蘿蔔益處良多，它不僅提供豐富的胡蘿蔔素和維生素A，可以補肝、明目，它還含有膳食纖維，促進腸道蠕動，起到減肥瘦身的功效。胡蘿蔔好處雖多，但由于其特殊的口感和單調的烹饪方式讓不少做飯人頭疼不已。今天新月就教大家六種簡單易學的胡蘿蔔料理，讓大人和孩子胃口大開，成為胡蘿蔔的忠實粉絲！話不多說，直接上菜譜。

一、胡蘿蔔土豆絲雞蛋餅

【食材】

土豆1個、胡蘿蔔1根、雞蛋1個、玉米澱粉2勺、蔥花、鹽、胡椒粉适量

【制作】

1、 土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切絲。

2、 加入雞蛋、鹽、蔥花、胡椒粉或五香粉、玉米澱粉，攪拌成粘稠的面糊狀。

3、 熱鍋，倒油，放入土豆絲，整理成餅狀，小火慢煎，煎至兩面金黃即可。

二、胡蘿蔔拌金針菇

【食材】

金針菇1把、胡蘿蔔半根、幹辣椒2根、蒜5瓣、香菜1根、鹽2.5克、生抽20ml、蚝油10ml、豆瓣醬10ml、食用油25ml、水1.5碗

【制作】

1、 所有食材洗淨，金針菇切掉根部掰成小條，胡蘿蔔去皮切絲，幹辣椒和蒜頭切末，香菜摘段。

2、 鍋中加水，燒開，胡蘿蔔絲和金針菇，焯2分鐘左右後撈出瀝幹水分。

3、 炒醬汁。鍋中放油，下蒜末和辣椒末，小火慢慢炒香，再放豆瓣醬，炒出紅油後加生抽、鹽、蚝油和清水，煮開後即可出鍋。

4、 煮好的醬汁淋在胡蘿蔔和金針菇上面，攪拌均勻，撒上香菜或者蔥花即可。

記得一定要拌勻，香嫩爽脆，還帶着絲絲辣味，絕對的米飯殺手！

三、素炒胡蘿蔔

【食材】

胡蘿蔔2根

【制作】

1、 将胡蘿蔔洗淨切絲，放盤備用。

2、 熱鍋，多倒些油，大火下胡蘿蔔絲，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火炒出多餘的水分，讓胡蘿蔔變軟。

3、 胡蘿蔔炒軟後，大火煸炒出裡面多餘的水分，即可出鍋了。

這道菜簡單到不能再簡單，不需要放其他的調料，就能把胡蘿蔔本身的甜味翻炒出來。注意炒胡蘿蔔時要多放油，這是因為胡蘿蔔含有的維生素是脂溶性維生素，隻有多放油，胡蘿蔔裡的營養物質才能最好的釋放出來。當然，為了增加顔值，可以加一點蔥花來點綴，這樣也能讓菜色和味道更佳。

四、胡蘿蔔焖飯

【食材】

胡蘿蔔1根、香腸2根、幹香菇10朵、鹽2克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、米飯2杯、蔥花少許、水适量

【制作】

1、 幹香菇泡發好，洗淨。

2、 土豆、胡蘿蔔洗淨，切丁，香菇、香腸也切丁。

3、 電飯煲内放入米，倒入土豆、香菇、胡蘿蔔、香腸。

4、 倒入生抽、老抽、鹽。

5、 加水沒過菜，電飯煲按煮飯模式。

6、 飯煮好後，加入蚝油，香油、小蔥再焖3分鐘，出鍋。

這鍋飯色、香、味俱全，完美地解決了不愛吃胡蘿蔔的問題。

五、胡蘿蔔素丸子

【食材】

包菜1顆、胡蘿蔔1根、蚝油10ml、香油10ml、黑胡椒粉10克、面粉50克、鹽10克

【制作】

1、 胡蘿蔔、包菜切絲。加鹽，攪拌均勻腌制十分鐘。

2、 擠幹水分後，加入面粉、耗油、黑胡椒粉、香油。

3、 攪拌均勻後，揉成一顆顆團狀。放在蒸鍋中蒸十分鐘即可。

六、胡蘿蔔紅棗軟糕

【食材】

胡蘿蔔1根、紅棗10顆、糖15克、面粉60克、糯米粉130克

【制作】

1、 胡蘿蔔洗淨，削皮，切片，蒸熟。

2、 将蒸熟的胡蘿蔔壓成糊狀，或者放入攪拌機打成泥糊。

3、 加入糖、面粉、糯米粉攪成絮狀。

4、 将面粉、糖、糯米粉攪勻，放入胡蘿蔔糊，揉成光滑的面團。

5、 将面團分成每個20g左右的一個小劑子。

6、 紅棗洗淨，對半切開，去核備用。

7、 取一個小面團搓圓，放入墊着蒸布的蒸籠裡。

8、 将半個紅棗壓入面團，壓扁。

9、 上蒸鍋，刷一層油，放上軟糕，大火蒸20分鐘。

10、 蒸好，稍微放涼些再取出。

Q彈軟糯，香甜可口，一口一個，超好吃。大家學會了嗎？

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