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材料:中筋面粉140克,純牛奶210毫升,雞蛋4個,鹽2克,冷水10毫升,黑胡椒少量。
将雞蛋、牛奶混合攪拌均勻。
篩入面粉、鹽、黑胡椒攪至面粉無顆粒。
将面糊放入冰箱冷藏半小時以上。
烘烤前取出面糊,室溫下回溫後将冷水調入面糊中混合均勻。
烤箱預熱210度,模具内塗抹黃油,先入烤箱約4-5分鐘。
取出模具倒入面糊約6-7分滿。
中層、上下火,烤30分鐘直至表面酥脆,略為焦黃即可。
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