食品安全，人人有責！俗話說“病從口入”，飲食不當不利于孩子的成長，甚至還會對人體健康造成傷害！

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什麼是食品安全？

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面内容：

一是食品的污染導緻的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生産配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品标識。例：僞造食品标識、缺少警示說明、虛假标注食品功能或成分、缺少中文食品标識（進口食品）等。

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購買食品的注意事項

1.注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

2.注意看食品包裝标識是否齊全，注意食品外包裝是否标明商品名稱，配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生産日期、保質期、産品标準号等内容。

3.注意看食品的生産日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。

4.看食品的色澤，不要被外觀過于鮮豔、好看的食品所迷惑。

5.看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

6.看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。

7.妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費争議時能夠提供維權依據。

8.要做好家庭飲食衛生工作，對所有餐具等進行清洗、消毒。

9.要教育孩子做到不買無證攤販的食品，不買無商标或無生産日期、無生産單位、無保質期等标簽不完整的食品；不到無證攤點、快餐店、小店購買食品或用餐。及時處理家中發黴變質、污穢不潔、超過保質期的食品。

食品安全要點

一、保持清潔

①拿食品前要洗手，準備食品期間也要經常洗手。

②飯前便後要洗手。

③清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備。

④避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

多數微生物不會引起疾病,但泥土和水中以及動物和人身上常常可找到許多危險的微生物。手上、抹布、尤其是切肉闆等用具上可攜帶這些微生物,稍經接觸即可污染食物并造成食源性疾病。

二、生熟分開

①生的肉、禽和海産食品要與其他食物分開。

②處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉闆。

③使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

生的食物,尤其是肉、禽和海産食品及其汁水,可含有危險的微生物,在準備和儲存食物時可能會污染其它食物。

三、食物要徹底做熟、加熱要徹底

①食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海産食品。

②湯、煲等食物要煮開以确保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。

③熟食再次加熱要徹底。

适當烹調可殺死幾乎所有危險的微生物。研究表明,烹調食物達到70℃的溫度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整隻禽類。

四、保持食物的安全溫度

①熟食在室溫下不得存放2小時以上。

②所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）。

③熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）。

④即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

⑤冷凍食物不要在室溫下化凍。

如果以室溫儲存食品,微生物可迅速繁殖。把溫度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生長速度減慢或停止。有些危險的微生物在5℃以下仍能生長。

五、使用安全的水和原材料

①使用安全的水或原材料進行處理以保安全。

②挑選新鮮和有益健康的食物。

③選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶。

④水果和蔬菜要洗幹淨，尤其是生食食物。

⑤不吃超過保鮮期的食物。

原材料、水和冰，可被危險的微生物和化學品污染。受損和黴變的食物中可形成有毒化學物質。謹慎地選擇原材料并采取簡單的措施如清洗去皮,可減少危險。

來源：贛州市湖邊中心小學

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