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腐竹的做法大全家常菜

生活 更新时间:2025-02-23 20:53:32

雞絲腐竹黃瓜

腐竹的做法大全家常菜(腐竹的做法大全--簡單的十道腐竹家常菜)1

原料

雞胸肉1塊,腐竹100克,黃瓜半根,蒜蓉辣醬2湯勺,蔥5克,姜5克

做法:

1.準備:雞胸洗淨用刀背錘一分鐘;腐竹用冷水泡開後,焯一下切段備用。

2.用小鍋坐水,冷水時放進蔥段和姜片;水開後把雞胸放入,焯熟。

3.焯雞胸的時候把黃瓜切絲,擺在盤底;切好的腐竹擺在黃瓜絲上。

4.雞胸焯好後,稍晾涼,用手撕成細絲;

5.待油六成熱時,倒入兩大勺蒜蓉辣醬,加點水沸騰後倒在雞絲上。

腐竹的做法大全家常菜(腐竹的做法大全--簡單的十道腐竹家常菜)2

黑木耳炒腐竹

原料:

腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精

做法:

1.黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片。

2.腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水,炒鍋加油燒熱,下蒜和姜片爆香。

3.加腐竹翻炒一會,加黑木耳,鹽,糖,生抽,胡椒粉,雞精炒勻即可

腐竹的做法大全家常菜(腐竹的做法大全--簡單的十道腐竹家常菜)3

香芹腐竹

原料:

芹菜5棵,腐竹300克,配料:蒜5瓣,鹽5克

做法:

1、将芹菜去根摘葉洗淨後切成5cm左右的小段,腐竹泡發後切成同樣長短的小段備用。

2、蒜切成蒜碎。

3、鍋中放中少許油,加熱後放入蒜碎爆香,再加入芹菜,待芹菜顔色略深後放入腐竹段翻炒片刻。

腐竹的做法大全家常菜(腐竹的做法大全--簡單的十道腐竹家常菜)4

農家腐竹紅燒肉

原料:

腐竹,無花肉,姜片,醬油,冰糖

做法:

1.将腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.

2.無花肉帶皮切丁,生姜切片.

3.支起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香.

4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,炖20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)

5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.

腐竹的做法大全家常菜(腐竹的做法大全--簡單的十道腐竹家常菜)5

腐竹焖魚

原料:

草魚尾1條,腐竹3支,蔥頭3粒,蒜頭3粒,姜片4片,米酒,鹽,醬油,油些許

做法:

1.魚尾洗淨,兩面都淺割幾下(容易入味);腐竹浸泡半小時,瀝幹,切段。

2.熱油鍋,爆一下蒜頭、蔥頭和姜片,然後把魚尾放下鍋,兩面都稍稍煎一下。

3.加适量的水,差不多浸沒魚尾即可,下些許的鹽、醬油和米酒,水開後轉小火,蓋上鍋蓋,焖十五分鐘。

腐竹的做法大全家常菜(腐竹的做法大全--簡單的十道腐竹家常菜)6

腐竹蓮子豬肚湯

原料:

腐竹,扁豆,淮山,水發冬菇,豬肚1隻,鹽适量,雞精适量

做法:

1.将豬肚用生粉、鹽反複洗淨,去掉異味,焯水後切成條狀。

2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開,文火煮兩小時調味即可

腐竹的做法大全家常菜(腐竹的做法大全--簡單的十道腐竹家常菜)7

腐竹蓮子豬肚湯

原料:

腐竹,扁豆,淮山,水發冬菇,豬肚1隻,鹽适量,雞精适量

做法:

1.将豬肚用生粉、鹽反複洗淨,去掉異味,焯水後切成條狀。

2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開,文火煮兩小時調味即可

腐竹的做法大全家常菜(腐竹的做法大全--簡單的十道腐竹家常菜)8

牛筋腐竹煲

原料:

幹腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜塊适量,蔥段适量,醬油适量,料酒适量,香油,蔥花或者青椒丁

做法:

1.牛筋飛水(就是冷水鍋内下生的牛筋,等水滾開,續燒2分鐘,用冷水沖洗血沫),瀝幹.

2.另起幹淨的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒适量通通加好,大火煮開後,轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋曆時至少一個小時.

3.這裡要注意的是,八角桂皮等材料鹵制過久,取用湯汁的時候會有藥味,所以這裡,我們需要在中途把所有調味材料都撈出來,如果有可能,最好是換個鍋,隻把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.

4.等到牛筋可以輕易用筷子紮透的時候,加入泡軟的腐竹和香菇,繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.

5.最後點少許香油,撒上蔥花或者青椒丁都可以.

腐竹的做法大全家常菜(腐竹的做法大全--簡單的十道腐竹家常菜)9

腐竹蒸蝦

原料:

大蝦8隻,幹腐竹30克,香蔥碎适量,調料:蒜蓉,生抽,料酒,香油

做法:

1.幹腐竹用清水泡發

2.蝦洗淨,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線

3.泡發的腐竹用水沖洗幹淨,放入沸水中焯至九成熟撈出

4.焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子裡

5.處理好的蝦放在腐竹上

6.将所有調料混合成調味汁

7.将調味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋後撒上香蔥碎。

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