一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金

很多陳皮愛好者知道陳皮陳皮就是一個藏，越陳價值越高

有人說藏到冰箱不就解決生蟲或者黴變的問題了嘛。

事實是這樣嗎？---------冰箱是保質的，你把三年的新會陳皮放10年，出來還是三年。

------------另外冰箱濕氣大，反而容易吸收濕氣而返潮

要想陳化得越來越好，一定要讓它自由地呼吸、陳化。

多接觸陽光，空氣，這期間的維護可是少不了的，尤其是大紅皮糖分高，非常容易返潮，如果沒有及時的處理，會出現蟲蛀，黴變等，多年的辛苦毀于一旦。

在南方，夏季大面積進入梅雨季節，就算不下雨，空氣濕度也是高達80%及以上，露置的陳皮極易出現發黴，長蟲子現象，尤其是大紅皮（3年及以内的新皮）！

遇到發黴怎麼辦呢

①輕微發黴

陳皮發黴的程度比較輕微的話【白黴】，建議用幹淨的小刷子将表面的黴刷掉，然後再将陳皮置于太陽底下曬幹，蒸發陳皮中的水分，然後再密封裝好

②重度發黴 【綠黴】

如果說陳皮被黴菌污染的嚴重，那也沒有什麼辦法能拯救了，隻能直接扔掉。

在南方，夏季大面積進入梅雨季節，就算不下雨，空氣濕度也是高達80%及以上，露置的陳皮極易出現發黴，長蟲子現象，尤其是大紅皮（3年及以内的新皮）！

遇到發黴怎麼辦呢

①輕微發黴

陳皮發黴的程度比較輕微的話【白黴】，建議用幹淨的小刷子将表面的黴刷掉，然後再将陳皮置于太陽底下曬幹，蒸發陳皮中的水分，然後再密封裝好

②重度發黴 【綠黴】

如果說陳皮被黴菌污染的嚴重，那也沒有什麼辦法能拯救了，隻能直接扔掉。

陳皮的陳化是一個長時間的過程，需要一定溫度變化和與空氣接觸的壞境，但是四季中溫度與濕度的變化，導緻新皮容易有受潮發黴和蟲蛀的風險，因此存放的方式和壞境十分重要。不同年份的陳皮，根據實際情況，其貯存方式，存放的容器也有所不同。

1）密封袋，建議先套一個麻棉袋/帆布袋，再套密封袋，一來可以增加密封袋内的氧氣含量，二來可以減少密封袋被陳皮割破而透氣。 對于陳皮來說，使用麻袋，棉袋保存的陳化效果比較好。吸濕性能好，通風透氣性強，散失水分快，加以編織袋或者塑料袋還能隔絕部分害蟲入侵，有一定的密封性又不失透氣，可加快陳皮的陳化。但麻袋，棉袋的儲存，需要一個相對幹燥的環境。

如果儲存量較大的話，建議配備抽濕機；如果是一般家庭少量存放的話，可在潮濕天氣時，在麻棉袋外面套上塑料袋密封保存，待潮濕天氣過後，再除去密封塑料袋，期間如發現陳皮變軟，要及時翻曬。

2）玻璃瓶 日常家庭使用玻璃瓶較多，其優點是觀賞性、密封性不錯，方便日常觀察陳皮的狀況，缺點是透氣性差、陳化慢。

陳皮在放入玻璃瓶儲存之前，要仔細觀察，确認瓶内幹燥後，才能放進玻璃瓶。如果陳皮中水分含量較高，在玻璃瓶這種密封性較高的環境下，水分不易散去，更容易造成燒皮和發黴的現象。

3）鐵桶、鐵罐具有很好的密封性和防潮性，同時遮光性、保香性也很好，也是日常家庭使用較多的容器；但同樣，陳化效果相對也是稍慢的。放進金屬罐前，也要先确保陳皮的幹燥。用鐵罐保存時，可用棉紙（報紙）鋪蓋在陳皮上面跟桶底，有一定的吸濕作用。

陳皮翻曬主要為了：防潮，防蟲，防黴變。一般來說，陳皮的翻曬有兩個時間點：過了梅雨天氣，到了農曆5、6月份天氣晴朗，空氣幹燥時就要拿出來曬一次；到了11月份秋高氣爽，陽光明媚的時候又取出來翻曬一次。具體的時間，還要視乎各地的氣候特點而定。

翻曬時間最好是10-4.00之間，曬後不要直接密封，因為溫度高密封造成返潮的濕氣，要等餘溫散去，再裝起來

最好離牆，離地，離頂存放，距離位置要大于10~20cm。環境要通風、幹淨、幹爽，這樣才能不容易受到地面和牆面的濕氣影響。存放時還要避免受到陽光的直射。陳皮的陳化溫度環境在20-30℃之間為最适宜，陳皮的儲存環境不宜超過40℃。

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