2021年的“3·15”晚會上，河北省滄州青縣有部分養殖戶為增加出肉率，偷偷使用國家明令禁止的“瘦肉精”喂羊，且已有“瘦肉精”羊肉逃過監管流向多地的事情曝光後，引起消費者極大關注。北京、湖北等多地市場監管局對此迅速響應，連夜發起專項排查，依法嚴厲打擊違法行為。

“瘦肉精”到底是什麼？消費者如何規避“瘦肉精”風險？

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1.瘦肉精到底是什麼？

“瘦肉精”既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是一類人工合成的腎上腺素受體（主要β受體）激動劑類物質。目前，我國市場上動物源性食品中常檢出的“瘦肉精”主要有鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺三種。“瘦肉精”進入動物體内後，能夠促進骨骼肌蛋白質的合成，加速脂肪的轉化和分解，從而提高動物的瘦肉率，達到增肌減脂的目的。不僅如此，“瘦肉精”的使用還能夠有效提高飼料的轉化率，加快動物的生長速度，降低成本。在利益驅動下，一些家畜養殖戶在養殖過程中違法使用“瘦肉精”，對食用者的身體健康構成較大危害。早期，“瘦肉精”主要用在生豬養殖中，随着國家對“瘦肉精”豬的監管加強，豬肉中瘦肉精使用率明顯下降，不少人又将目光轉向牛、羊養殖中。“瘦肉精”是國内各食品監管部門重點打擊的對象，近年來各地常有專項整治行動，畜産品質量安全狀況得到了大幅度改善。

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2.瘦肉精的危害

既然“瘦肉精”可以起到增肌減脂的作用，很多人不禁想要問：能不能用“瘦肉精”代替減肥藥，從而達到減肥的目的。答案當然是不能！長期食用“瘦肉精”殘留檢出的動物性食品，可能會引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫及心悸、心動過速、乏力、頭痛、惡心、呼吸困難等，對人體健康造成傷害。特别是對高血壓、心髒病患者更容易産生急性中毒症狀，嚴重者甚至會出現心跳驟停等緻命危險。近年來，因食用“瘦肉精”污染的食物導緻中毒的事件屢有發生，且後果嚴重。

為了保證畜産品質量安全，保護人類健康，許多國家都禁止在食源性動物的生産中使用“瘦肉精”。早在2002年，農業部、衛生部、國家藥品監督管理局就已發布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農業部公告第176号），禁止鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等7種腎上腺素受體激動劑在動物養殖中使用。

3.如何降低“瘦肉精”風險？

成品肉制品對于消費者來說，一般不好辨别是不是養殖過程中使用了“瘦肉精”。但在購買鮮肉時，可以通過掌握以下幾個技巧，盡量避開問題肉。

　　1、不盲目追求瘦肉。正常生長的動物，有肥肉是正常的，所以在購買生肉時，盡量選肥瘦相間的肉，不要刻意追求買瘦肉。

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　　2、少吃動物内髒。“瘦肉精”類藥物進入動物體内後，在肝、肺等内髒器官中殘留較高，所以要盡量少吃或不吃動物内髒。

　　3、關注市場監管部門公布的抽檢結果，不要購買公告中“瘦肉精”有檢出的肉類食品。

　　4、正規渠道購買肉類食品。消費者要通過正規渠道購買肉類相關食品，購買生肉時一定要看清是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明；外出就餐或網絡訂餐應選擇證照齊全、信譽較好的第三方平台和餐飲服務單位。

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