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不同地區青稞營養價值對比

健康更新时间:2025-02-08 11:12:49

青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，有白色、紫黑色兩種。因其内外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要産自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族同胞的主要糧食。

不同地區青稞營養價值對比（青稞的營養價值與食用功效）1

【營養價值】

①青稞是世界上麥類作物中β葡聚糖含量最高的作物，是小麥平均含量的50倍。B-葡聚糖具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。

②青稞的有效纖維含量為16%，其中不可溶性膳食纖維為

9.68%.可溶性膳食纖維為6.37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便、清除體内毒素的良好功效，是人體消化系統的“清道夫”。

③青稞澱粉主要為支鍊澱粉，有的品種甚至達到或接近100%。支鍊澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，對胃腸病竈可起到緩解和屏障保護作用。

④青稞含有多種有益人體健康的維生素和礦物質，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、鈣、鐵、鋅和硒等。

不同地區青稞營養價值對比（青稞的營養價值與食用功效）2

【食用功效】

①經常食用青稞可以有效地預防高血壓病、高脂血症。

②青稞對于糖尿病患者、減肥的人群來說，可以起到很好的瘦身作用。

③青稞是藏族同胞制作糌粑的主要原料，将青稞曬幹炒熟、磨細、不過篩。這樣制成的炒面便是可以食用的糌粑了。人們也将青稞與豌豆摻和制作糌粑。青稞還可以釀制青稞酒。

④青稞一般人群其實都可以放心地食用。但患有消化系統疾病的人要少吃。

不同地區青稞營養價值對比（青稞的營養價值與食用功效）3

【性味歸經及主治】

青稞性平、涼，味鹹;歸脾經、胃經、大腸經;具有下氣寬中、壯筋益力、除濕發汗、止瀉的功效;适合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏等。

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