怎麼制作阿膠糕的詳細做法?阿膠敲成小塊,盡量敲碎一些加入黃酒浸泡三天,至阿膠變軟,今天小編就來聊一聊關于怎麼制作阿膠糕的詳細做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
阿膠敲成小塊,盡量敲碎一些。
加入黃酒浸泡三天,至阿膠變軟。
冰糖和黑糖也敲成小塊,方便熬煮時溶解。
材料稱重,紅棗對開去核。
紅棗濕度大,放入烤箱100度烤10-15分鐘。
浸泡變軟的阿膠和糖一起放入不粘鍋。隔水,是隔水哦,不是直接煮。隔水大火熬煮,不停攪拌,糖慢慢融化,液體變稠。
直到提起刮刀阿膠液呈倒三角形挂在上面,此現象稱為挂旗。這時就熬煮到位了。
材料由大到小依次放入,分次拌勻。
用烤盤、模具、方碗都可以。我用樂扣方碗墊油紙,把熬好的阿膠膏倒入,壓成型,放冰箱冷藏至變硬。
取出切片,完成了。
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