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不能生吃的蔬菜有哪些

生活更新时间:2024-08-17 09:16:03

不能生吃的蔬菜有哪些?豆角類蔬菜：很多人都愛吃豇豆、四季豆、豌豆、扁豆、油豆角、蛇豆等豆類蔬菜，不過這些蔬菜不但不可以生吃，還必須要完全煮熟才可以吃，否則可能會引起中毒，今天小編就來說說關于不能生吃的蔬菜有哪些?下面更多詳細答案一起來看看吧!

不能生吃的蔬菜有哪些

豆角類蔬菜：很多人都愛吃豇豆、四季豆、豌豆、扁豆、油豆角、蛇豆等豆類蔬菜，不過這些蔬菜不但不可以生吃，還必須要完全煮熟才可以吃，否則可能會引起中毒。

含草酸的蔬菜：竹筍、茭白、菠菜、苋菜、空心菜、歐芹等蔬菜含有草酸，會與體内的鈣離子結合形成草酸鈣，從而影響鈣的吸收。因此，這類蔬菜不但不能生吃，而且吃之前還要先用開水焯水，這樣才可以去除大部分食物草酸。

新鮮的金針菜：也就是黃花菜，雖然很好吃，但新鮮的金針菜中含有很多秋水仙堿，對腸胃刺激很大，使人出現喉嚨幹渴、腹痛腹瀉等中毒症狀，不過隻要經過蒸制或曬幹就可正常食用。

野生蔬菜：很多人喜歡吃野菜馬齒苋等野菜，這類蔬菜需焯水後才可以食用，這樣更加衛生，也可以防止過敏。

含硝酸鹽的蔬菜：硝酸鹽是有可能會緻癌的物質，不同類型的蔬菜的平均硝酸鹽含量，根類蔬菜、薯類、綠葉蔬菜含有的硝酸鹽比較多，不過經過蒸煮後大約會減少了50%左右。所以盡量吃煮熟的蔬菜。

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