跟着從小在海邊長大的好朋友學的,從此吃螃蟹不再隻是清蒸了。
用料:
梭子蟹3隻,蒜3瓣,小蔥2根,姜片4片,生抽3勺,老抽1勺,料酒2勺,糖半勺
紅燒梭子蟹的做法:
前面清理好的梭子蟹,不會清理的寶寶,看下我前面的那個清理螃蟹的菜譜。
蔥姜蒜切好備用
熱鍋放油,爆香蔥姜蒜。
倒入處理好的螃蟹,翻炒至微微發紅
依次加入生抽,老抽,料酒,白糖,可以加少許鹽,也可不加,根據口味。
加水沒過螃蟹
蓋鍋蓋大火燒開,中火炖18-20分鐘(常識:帶殼海鮮,蓋蓋焖,魚類海鮮,不蓋蓋炖。
18-20分鐘後,大火收汁,盛盤,撒上蔥花點綴,開吃~
小貼士:梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質 。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半炖豆瓣醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。
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