鯉魚湯如何做不腥?将魚宰殺幹淨改刀,内髒魚鰓要去除幹淨,尤其肚子裡的黑膜,那個土腥味很大,要注意去掉,下面我們就來說一說關于鯉魚湯如何做不腥?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将魚宰殺幹淨改刀,内髒魚鰓要去除幹淨,尤其肚子裡的黑膜,那個土腥味很大,要注意去掉。
起鍋加油适量,燒制微微冒煙,下入魚煎制。
煎至兩面金黃(一定煎透,這個直接影響口感的,和湯色也有關系),這時下入姜片、蔥段爆香。
放入枸杞,加水沒過魚身,注意,水要一次加夠,冷水熱水無妨,然後大火燒開,一定保持大火炖至湯色奶白後再改文火。
文火炖制10分鐘後,下入蘿蔔絲,加鹽、味精、雞精、胡椒粉調口。
然後繼續大火炖約1分鐘即可關火。
倒在碗裡撒小蔥花即可,這道湯色奶白,鮮美可口又不腥的鲫魚湯就做好了。
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