孩子每次路過KFC都想去吃,我感覺裡面的雞排,添加劑比較多,油也不衛生,味道偏鹹味,大人都受不了,更别提孩子了,看了很多教程,總結了一套簡易做法,味道很正宗。
自己炸的雞排營養又健康,咱自己心裡有數,油隻用一遍,不像外面的炸幾十次都不止,裡面不知含了多少緻癌物,想想都可怕,還是自己炸,家人吃的放心。
炸雞排1、準備雞蛋、雞胸肉、面包糠、料酒、玉米澱粉、胡椒粉
2、取出雞胸肉,用刀背輕輕拍打兩下,注意力度,目的是為了讓雞肉松軟,入味口感更好,炸出來不會硬,然後片成薄片。
3、雞肉裝入碗中,加入鹽、料酒、胡椒粉,腌制10分鐘,去除腥味。
4、準備3個容器,分别放入雞蛋,雞蛋攪拌成蛋液,面包糠、玉米澱粉。
5、具體操作,雞肉先拍打上澱粉,然後充分裹上雞蛋液,最後裹面包糠,依次進行。
6、鍋内加油,等待5成熱,下入雞排,開中小火即可,火候不宜過大,炸至兩面金黃色即可。
7、雞排切小塊,撒點孜然,開動吧。
小貼士
1、開炸的時候,如果不會判斷,教你一個小妙招,用筷子插到油裡,周圍有小泡冒出,即表示油溫已經OK。
2、火候一定不要太大,不然外面焦糊了,裡面還沒熟透。
3、先炸2-3分鐘,等面包糠結實,在翻動另外一面,5分鐘金黃色即可。
4、雞胸肉臨炸前,拍打松薄非常重要,會直接影響口感。
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