荔枝核哪種最好?□幫辦記者 何孟堯現在正是荔枝上市的時候荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼号稱“南國四大果品”，荔枝香甜可口，吃起來讓人上瘾因此，挑選荔枝就成了一項“技術活”需要提醒的是，荔枝性熱，過多食用易上火，切記一定要适量，不可貪吃，下面我們就來說一說關于荔枝核哪種最好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

荔枝核哪種最好

□幫辦記者 何孟堯

現在正是荔枝上市的時候。荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼号稱“南國四大果品”，荔枝香甜可口，吃起來讓人上瘾。因此，挑選荔枝就成了一項“技術活”。需要提醒的是，荔枝性熱，過多食用易上火，切記一定要适量，不可貪吃。

荔枝果皮鮮紅水潤為最佳

無論多好的荔枝，也沒有顔色極度鮮豔又不帶一點雜色的，大多數的荔枝要麼紅中帶綠，要麼紅中帶白，要麼淺紅中帶暗紅，這種荔枝都是比較新鮮的。而那種色澤極豔麗又不見一點雜色的荔枝，很可能是不良商販人為處理過的，要是果皮上出現黑色或者褐色則證明荔枝已經變質，不要購買。

挑選荔枝時，外表盡量選擇水潤圓滑的。如果皮發幹，這種荔枝一定經過了長時間的儲存，購買時盡量避免；仔細觀察荔枝的龜裂片，也就是我們所說的鱗片，龜裂片如果細小而緊密，那麼這種荔枝還沒有達到成熟期，如果龜裂片相對較大并且規則，那麼這種荔枝的口感會相對較好；然後觀察果柄和果皮交界的地方，因為荔枝這個部位最薄弱，所以害蟲經常趁虛而入，如果荔枝的這個部分出現了害蟲或者蟲孔，那麼這批荔枝可能都存在着蟲害，選購時還是要盡量避免。

辨核聞香選擇成熟飽滿的荔枝

辨核就是要根據果核的形狀判斷荔枝是否飽滿，看到這估計很多人會有疑問，果核又看不到，又不能一個個剝開，怎麼能根據果核選擇呢？其實還有一些方法能夠不用剝開，一樣可以鑒定出果核的大小。首先，我們看荔枝頂部，選頂部偏尖的荔枝，一般頂部越尖果核越小，頂部越圓果核越大；還可以看紋路，選那些凹凸不平紋路深的荔枝，這樣的荔枝通常果核較小，那種表面超級光滑，摸起來和玻璃珠子一樣的荔枝，基本上剝開皮就是核了；也可以捏一下尾部，如果這個地方能感覺到硬物，那麼這個果核相對較大，如果捏起來軟軟的，那麼可能果肉較多，果核較小。

其實大多數的水果都可以通過氣味來判斷是否成熟，自然成熟的荔枝本身會散發出淡淡的荔枝香，這種香氣讓人很容易接受；那種聞不到香氣的，可能就是還未成熟的；而那些發酸的或者有酒味的，可能就是變質的；要是聞起來有化學氣味的，肯定是化過“妝”的，這些荔枝一定不能購買。

喜歡吃荔枝的人注意要适量，避免食用過多而上火，可以吃荔枝前後适當喝點鹽水、涼茶或綠豆湯，也可以把新鮮荔枝去皮浸入淡鹽水中，放入冰櫃裡冰後食，這樣可以防止虛火，還具有醒脾消滞的功效。

還有一種方法，就是把荔枝殼煮水，荔枝殼煮水能夠解熱。荔枝一次吃不完的話，存放的時候可以把荔枝裝進籃子，注意不要裝得太厚了，然後把籃子放在陰涼處，每天早晚灑點水，這種方法一般可以存放5天左右。

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