虹鳟被歸入三文魚了嗎?虹鳟可以生吃嗎?據悉，目前虹鳟被歸入三文魚了，最新标準中虹鳟也被認為是三文魚的一種。下面就具體來了解一下是怎麼回事吧!

虹鳟被歸入三文魚了嗎

虹鳟是一種生活在北美西部的鲑魚，它的肉色鮮豔看起來很像三文魚，目前國内也有大量的引殖。

前不久中國水産流通和加工協會三文魚分會多家單位達成共識，起草并發布了三文魚的新标準，最新标準中虹鳟也被認為是三文魚的一種，以後這種淡水養殖的魚類也稱為魚中貴族了。

一般來說，正宗的三文魚是大西洋鲑魚，這種魚生活在挪威附近，肉質好、色澤鮮豔、營養豐富，是西餐中很常見的原材料。營養市場對三文魚的需求逐年上升，所以三文魚的種類也慢慢被擴大了，如今虹鳟也榮幸的稱為了三文魚家庭的新成員，看樣子以後虹鳟會賣的更貴了。

虹鳟可以生吃嗎

新鮮的虹鳟在冷凍1天後是可以生吃的。

有很多人認為虹鳟是一種淡水魚攜帶寄生蟲，所以不能生吃。其實三文魚既可以在海水中養殖也可以在淡水中養殖，規範養殖的虹鳟本身是不會攜帶寄生蟲的，而且目前也沒有發現虹鳟攜帶肝吸蟲。雖然說虹鳟的口感和色澤都比不上大西洋鲑，但是作為替代品虹鳟海水很不錯的。

也有人擔心在淡水中養殖的虹鳟會攜帶其它的寄生蟲，對于這種情況我們可以将虹鳟冷凍一天，這樣就可以殺死其體内的寄生蟲了。因為刺身的調料如白酒、芥末、辣醬等都是無法殺死寄生蟲的，想要安全的吃到虹鳟最佳方法就是做熟，其次就是冷凍。

虹鳟魚和三文魚的區别

1、紋理和顔色

三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。

虹鳟魚：脂肪含量少，線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。

2、厚度

三文魚：三文魚魚片一般可以切成厚塊(0.7cm-1cm左右)，厚度很厚。

虹鳟魚：虹鳟魚由于肉質比較硬，是不能切這麼厚的，不然咬着費勁。

3、光澤

三文魚：三文魚看着比較亮，有油油的光亮，在燈光下會隐約反光。

虹鳟魚：虹鳟魚在燈光下黯淡無光。

4、口感

三文魚：比較優質的三文魚因為可以切的很厚，所以入口結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，因彈性十足，在咀嚼的時會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。熟制後的三文魚，肉色呈粉紅色,鮮嫩可口,入口香甜,味美。

虹鳟魚：沒有這個感覺。虹鳟魚更有嚼頭，但因脂肪少，沒有那麼香。熟制後的虹鳟魚，顔色深一些,入口發柴,幹澀。

5、價格

三文魚：基本上最貴的挪威三文魚的市場價大約在80-100元/斤。

虹鳟魚：國内養殖的虹鳟價格大約在30元/斤。

購買三文魚時、問清楚是什麼魚，首選三文魚，去正規的商場、索票購買;大概價格基本在一百元左右;價格會随季節有一些變化。

6、個頭

挪威三文魚都是人工深遠海養殖的，體長需要達到1米以上才會出口，重量一般為12斤以上;而虹鳟最大的個頭在40厘米左右，重量一般在8斤左右。

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