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老幹媽辣醬下飯

生活 更新时间:2024-08-03 05:08:02

排骨為人體提供蛋白質和脂肪,而花生不僅是點綴,它的營養也很豐富,含有不少維生素和礦物質,還能增加不飽和脂肪酸的攝入,從而使我們的營養攝入更均衡。香香辣辣的排骨,讓人充滿食欲,老幹媽、花生碎的加入更是錦上添花,讓一道普通的菜變幻出最誘人的一面。

老幹媽辣醬下飯(老幹媽辣醬排骨)1

老幹媽辣醬排骨

老幹媽辣醬排骨

準備材料:豬排骨 500克、生姜 1塊、花生米 80克

準備調料:老幹媽辣醬 60克、料酒 30毫升、獨頭蒜 1個、食用油 适量

老幹媽辣醬下飯(老幹媽辣醬排骨)2

豬排骨 500克

烹饪步驟:

① 排骨清洗幹淨後剁成1.5寸長短的段,排骨大小要适中均勻,大了不宜入味,小了又會太鹹。

② 起鍋将剁好的排骨放入冷水鍋中,大火燒開汆燙2分鐘,撈出瀝幹水分備用。

③ 将花生米剝好,然後放入幹鍋中用小火翻炒,炒至花生米噼啪作響,起鍋裝入無水漬的幹燥容器中。

④ 蒜剝皮,與姜洗淨,剁成細末;花生壓成花生碎。

⑤ 另起鍋,鍋中放油加熱至五成熱時放入姜、蒜末、用小火炒至出香味。

⑥ 将老幹媽辣醬放入鍋中翻炒出紅油,将汆燙好的排骨倒進鍋中,加入料酒用中火翻炒均勻。

⑦ 加入清水,一般來說剛剛沒過排骨即可,也可根據自己喜歡的軟硬程度加水,加蓋焖煮。

⑧ 先大火燒開,開鍋後改中小火煮至湯汁變濃稠時,大火收汁,均勻的撒入花生碎即可食用。

老幹媽辣醬下飯(老幹媽辣醬排骨)3

玉米說:因為老幹媽辣醬中有豆豉等成分,炒制時一定要注意火候,用小火炒出香味即可避免豆豉糊鍋。

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