鹵菜怎麼做有麻味不苦?食材:主料大概3斤(雞爪,鴨爪,豆腐幹,藕),桂皮15克,花椒+麻椒30克,香葉7片,幹紅辣椒18克,姜30克,老抽65克,生抽50克,冰糖60克,料酒60克,下面我們就來說一說關于鹵菜怎麼做有麻味不苦?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:主料大概3斤(雞爪,鴨爪,豆腐幹,藕),桂皮15克,花椒+麻椒30克,香葉7片,幹紅辣椒18克,姜30克,老抽65克,生抽50克,冰糖60克,料酒60克。
主材(肉類)放冷水鍋中燒開焯水,然後撈出備用。
另起一口鍋燒開水,将焯好的肉類放鍋中,同時将調料一起放入,開水需高于主材。大火燒開,轉小火開炖30分鐘。
如果有豆腐幹之類的,可以放入豆腐幹。
豆腐幹炖20分鐘後,可以放入厚藕片,繼續小火炖20分鐘。
雞腳類的鹵菜,一般70分鐘就可以了。此時可以關火,再泡在湯中繼續入味1-2小時。這時的鹵菜就有麻味而且不苦。
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