碳水并不全是主食!
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首先要明白什麼是碳水化合物?碳水化合物包含哪些?
碳水化合物是一個大家族,按照聚合度(DP)将碳水化合物分為三類:糖、寡糖和多糖。部分的寡糖和非澱粉多糖又是膳食纖維,因此膳食纖維也是碳水化合物的一部分。膳食中碳水的來源主要是糧谷類和薯類食物,蔬菜水果、豆類、堅果種子中也會提供一定量的碳水化合物。甚至牛奶中的乳糖、日常吃的白砂糖也屬于碳水化合物的範疇。
碳水化合物是營養素,而主食是食物的種類。碳水的主要來源是主食,但水果、蔬菜、乳制品、堅果種子、豆類等也含有碳水,不能簡單的就說碳水=主食。
碳水化合物使我們身體必不可少的營養物質,碳水又主要來源于主食,那什麼時候吃主食最好減呢?
最佳吃飯順序湯、菜、肉、飯,主食放在一餐最後吃最好。
蔬菜、肉類富含膳食纖維、蛋白質,可以延緩碳水化合物的胃排空時間,減緩升高血糖的速度,這樣的進餐順序有利于增加飽腹感,來更好的控制體重。
我把菜都吃完了,幹飯幹不下怎麼辦呢?咱們先細嚼慢咽吃一些對血糖影響小的蔬菜和蛋白質類食物(不用全吃完)墊一墊,最後剩一些和飯再一起吃也可以。
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