藕是一種很常見的食材了，平時去菜市場裡買菜的時候總會能看見藕的身影，味道好吃，價格還非常的便宜，但是，大家知不知道，藕也分為兩種不同的類别，為了方便大家買對食材，做出好吃的菜肴，我們就來仔細說說藕的不同種類吧！買蓮藕的時候要區分脆藕和粉藕，千萬不要買錯了，各有不同的做法！蓮藕分為脆藕和粉藕，一般來說，脆藕口感清脆，适合用來做炒藕片，粉藕口感綿密，适合用來煲湯喝。不同的蓮藕有不同的做法，大家選購的時候千萬不要買錯了啊。做美食，咱們是認真的！今天我們就來學習一下蹄髈焖藕的做法吧。
蹄髈焖藕
By 斯佳麗
配料：
去骨蹄髈 1個、藕 1節、冰糖 1小塊、八角 2個、桂皮 1塊、花椒 1小勺、姜 1小塊、大蔥 3節、香葉 1片、高度白酒 2勺、料酒 1勺、幹辣椒 4個、老抽 1勺、生抽 1勺、油鹽 适量
烹饪步驟：
1.準備好原材料；
2.将蹄髈肉放入冷水鍋中焯煮， 加入幾片姜和高度白酒去腥；
3.熱鍋涼油，放入焯好的蹄髈進去翻炒；
4.微微炒焦後加入蔥姜和大料進去翻炒；
5.翻炒幾下後加入料酒和醬油、生抽等翻炒上色；
6.将翻炒上色的蹄髈放入電炖鍋中；
7.加入藕塊和适量的水；
8.按下炖肉的功能鍵，時間到蹄髈炖好了；
9.開蓋後加鹽調味， 大火收汁即可；
10.可以開吃了。
烹饪小貼士：
1、蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根葉，花須果實，都可滋補入藥。是上好的流質食品和滋補佳珍。
2、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體内膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。
3、蓮藕讓肌膚保持光澤。其含有豐富的維生素C及礦物質，具有藥效，其止血作用更為人所熟知。同時有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的作用。蓮藕和蓮子合用，效果更好，隻需在蓮子粥中加入30克的蓮藕。
大家喜歡吃哪一種藕呢？
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