老媽來家裡住了幾天，買了很多菜。這幾天需要集中精力把剩下的菜吃完。今天處理茄子。 這種做法的餡餅最裝貨，薄皮大餡。
By 蘋果婷婷 【豆果美食官方認證達人】
1、200克面粉加一小勺鹽增加筋度，加入105克溫水。攪拌成絮狀。
2、揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒10分鐘。
3、切成8個劑子。
4、揉成橢圓形，刷食用油蓋保鮮膜醒30分鐘。
5、準備餡料：茄子去皮切小丁、五花肉切碎、蔥切碎、胡蘿蔔切碎。加入鹽、花椒、幹姜、耗油、生抽、香油。
6、攪拌均勻。
7、案闆抹油，醒好的面團放在案闆上。
8、擀成長條。
9、把肉餡放在中間，如回捏上口。
10、卷起來。
11、翻90度壓扁。
12、電餅檔刷油，放入餡餅。
13、烙至兩面金黃即可。
卷起的中心的位置，盡量不要留太多面皮，或把面皮盡可能捏薄。否則中心位置無餡不好吃。
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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