馬上就要過年了，不知道大家是否已經踏上了回家的旅途呢？這是一年之中最為盛大的一個節日，全國各地都會歡慶佳節，做上各種各樣的傳統美食。全國各地過年的傳統都有些不同，人們必吃的食物有年糕、餃子、豆腐等，而有些地方的人則會吃糯米。糯米飯的特點是它的粘性，粘就是聚的意思，過年了家人們都要聚在一起，所以年夜飯也就是團圓飯。而特别适合過年吃的糯米飯當屬糯米雞了，糯米雞是廣東傳統特色美食，制作工藝大概就是在糯米裡放入雞肉、臘腸、冬菇等調味的餡料，既好看又有營養，而過年吃雞也有“大吉大利”的寓意。 這道拉絲糯米雞，在傳統的做法上做了改良，鋪上了滿滿的伊利馬蘇裡拉芝士碎，入烤箱烤至芝士融化，烤制的過程中就已經滿屋飄香；乳黃的芝士外殼拉絲不斷，奶香十足，搭配油潤軟糯的糯米飯，還有豐富的餡料，吃起來超過瘾。過年了，家人們歡聚一堂，圍坐在一桌美味佳肴旁，一起夾起綿長拉絲的糯米雞，開心的品嘗，熱熱鬧鬧，一根根拉絲就像家人們的牽挂。 要想芝士外殼口感純正拉絲豐富，選擇一款合适的馬蘇裡拉芝士很重要！我用的是伊利馬蘇裡拉芝士碎，大品牌很放心，優選新西蘭進口優質幹酪，奶香濃郁，細膩柔軟；中西百搭，幹酪添加量高，自然解凍後不黏連，拉絲綿長更軟糯，搭配糯米雞，吃起來芝香滿口，回味無窮，拉絲的瞬間就讓這道美食成為年夜飯上的亮點哦！

By 小菁同學 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞腿 300克
• 糯米 350克
• 幹香菇（泡發後） 50克
• 臘腸 1條
• 熟闆栗 100克
• 伊利馬蘇裡拉芝士碎 80克
• 【雞腿腌料】 玉米澱粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、白胡椒粉少許
• 【糯米腌料】 生抽2勺、老抽1勺，蚝油1勺

做法步驟

1、雞腿肉去皮切塊，加入1勺玉米澱粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少許白胡椒粉，抓勻，腌制1小時以上

2、350克糯米浸泡一晚，加入生抽2勺、老抽1勺，蚝油1勺，拌勻後加适量清水蒸熟。

3、幹香菇泡發，切成小粒，臘腸切片

4、鍋中放入少量油，燒熱後放入腌好的雞腿肉，炒至變色

5、将香菇粒和臘腸倒入鍋中，将所有食材炒熟

6、加入蒸熟的闆栗

7、将蒸好的糯米飯倒入鍋中，翻炒均勻

8、碗中刷一層油，盛滿拌勻的糯米雞，壓一壓實

9、把碗倒扣在鑄鐵鍋（或烤盤）中，把碗拿掉，糯米雞撒上滿滿的伊利馬蘇裡拉芝士碎

10、烤箱180度預熱好，将撒滿芝士的糯米雞放入烤箱，180度烤15分鐘

11、烤好後，拉絲糯米雞就做好了，可以像披薩那樣切開吃，滿滿的拉絲超有食欲哦！

小貼士

根據個人口味還可以在糯米飯中加入你喜歡的餡料，如五花肉、鹹蛋黃等

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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