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面肥如何做

生活更新时间:2024-11-30 18:47:12

面肥如何做?稱好面粉加溫水和均勻，揉成面團酵母菌是厭氧菌，必須隔絕空氣将面團放入煮沸消毒後的玻璃瓶内，蓋上蓋子，放在陽光充足的地方，下面我們就來聊聊關于面肥如何做?接下來我們就一起去了解一下吧!

面肥如何做

稱好面粉加溫水和均勻，揉成面團。酵母菌是厭氧菌，必須隔絕空氣。将面團放入煮沸消毒後的玻璃瓶内，蓋上蓋子，放在陽光充足的地方。

面團最好和偏軟一點的，這樣比較好吃。這是時候要用手把面團柔道感覺到光滑為止。

醒面團的時間是10分鐘，10分鐘後，再揉一次。把揉好的面團放入罐中，蓋好蓋子。

經過24小時的發酵，你會發現面團表面有許多細小的小泡泡。那就是面肥已經制作成功了!

将面肥放入保鮮膜中，直接入冰箱冷凍。如想使用提前用溫水浸泡。蒸一鍋饅頭大約用富強粉450克，牛奶或是清水250克，堿面：5克(用少量的溫水沖開，攪均勻)

看面團有這樣的蜂窩狀，就可以揣堿面水了。對好堿的面團，可以通過聞（用鼻子聞）、嘗（用舌頭舔一下）、切（用刀切開看面團的孔洞較多，有一股酒香味說明面團發得正好），用以上方法來判斷堿是否放合适了。如有酸味就是堿小，可以再放點堿進去；面發苦就是堿大了，可以延長時間或往面團裡面加些面粉。

上火蒸饅頭前，一定記住要在鍋中醒發15分鐘後，再點火。

饅頭蒸18分鐘左右，關火，在鍋中要焖三分鐘在掀開鍋蓋。如果有雙屜鍋最好分兩屜，這樣饅頭就不會擠在一起了。

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