在保山市施甸縣,說到菌類的鮮味,對菌類情有獨鐘的施甸人一定會說赤松茸。赤松茸具有很高的營養價值,香味濃郁,唇齒留香,可與野生松茸相媲美。在施甸,赤松茸的吃法可謂是五花八門,煎、炒、幹煸、烤、炖皆可。今天小編就帶您一起解鎖赤松茸的花式吃法。
赤松茸炒火腿肉
說到赤松茸的吃法,在施甸,最受歡迎的吃法是赤松茸炒火腿肉。先将新鮮的赤松茸洗淨後切成片備炒。再将陳年的老火腿肉切成片,熱油下鍋翻炒,待火腿肉七成熟時起鍋。接着,将事先準備好的蒜片放入油鍋裡翻炒一分鐘左右,放入赤松茸接着翻炒至赤松茸水分全幹之時起鍋備用。将青椒絲放入油鍋中煸至變色,加入少許鹽,緊接着倒入赤松茸、火腿肉,一盤色香味俱全的赤松茸炒火腿肉便做好了。
幹煸赤松茸
幹煸赤松茸也是不錯的吃法。先将洗淨的赤松茸切成厚片備用,再在鍋中放入少許油,油熱時,放入赤松茸煸數分鐘後用筷子翻面後接着煸,煸至赤松茸雙面都呈金黃色時,加入适量鹽和草果面,即可出鍋。夾一塊送入口中,香味濃郁,讓人欲罷不能。
赤松茸煎雞蛋
将幾個土雞蛋打碎放入碗中,加入适量鹽、草果面,攪拌成糊狀後,放入已切成薄片的赤松茸,再次進行攪拌,倒入熱油鍋中攤平,煎幾分鐘後翻面,待雞蛋和赤松茸煎至兩面金黃時,即可出鍋。噴香的土雞蛋中混合着赤松茸的鮮香,讓人吃後,唇齒留香。
烤赤松茸
烤赤松茸對于絕大多數人來說,都是最愛。将洗淨的赤松茸切成片,穿在燒烤簽上,在烤之前,刷上油放到燒烤架上進行烘烤。待赤松茸烤至七成熟時,再撒上适量鹽、燒烤辣後繼續烘烤,烤至金黃時即可食用。鮮甜的赤松茸配上特制的燒烤辣,味道簡直絕了。
赤松茸炖土雞
在赤松茸的衆多吃法中,赤松茸炖土雞是最經典的吃法,也是人們招待貴客的大菜。收拾幹淨的土雞,加水放入鍋中炖,放入鹽、草果、生姜,炖至至八成熟時,再放入切成厚片的赤松茸,小火繼續炖二十分鐘即可出鍋。這時的赤松茸變得爽嫩可口,雞肉裡也浸入了赤松茸的鮮香味,變得松軟無比,一口湯下肚,其中的感覺不言而喻,讓人回味無窮。
赤松茸蘸芥末
新鮮赤松茸的鮮甜,搭配上芥末的微辣,似初戀的味道,讓人久久無法忘懷。
來源/施甸縣融媒體中心 陸應仙 段曉波 劉瑛麗 報道
編輯/雲南台 廖凱珍
責編/董柱輝
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