要想在外面吃得好，學會點菜是必不可少的技能。點菜也是一門大學問，不同的地方有不同的特色菜，不同的季節有不同季節的美食。去飯店吃飯，專點這“10道菜”，廚師一看就知道這人“會吃”，快來看看你都吃過沒？

第一道：大煮幹絲

大煮幹絲是淮揚菜的經典名菜之一。如果你來到“秋風淮水白蒼茫”的淮揚地區，走入一家裝修清新雅緻的飯館，千萬不要忘了點這道特色名菜。

大煮幹絲的做法沿用了淮揚菜精細繁複，口感鮮美的特點。毫發般的細絲，浸入用火腿與母雞熬制的高湯，再配以雞絲、筍片等。筍的鮮香與雞湯的濃郁完美相遇，在舌尖徘徊，令人回味無窮。

大煮幹絲的妙處不止于此。春季，以竹蛏入味，增添海鮮的鮮味；夏季以脆膳絲同煮，增添爽脆口感，秋季配以蟹黃，鮮香濃重；冬季用野菜，鄉野風味，增色添香。雖然隻有一道菜，卻彙聚了四時的風華。

第二道：手抓羊肉

領略了江南煙雨的秀美，不妨再來看看草原的遼闊粗犷。手抓羊肉是草原上特有的一道美食，相信每一個到過草原的人都會對它念念不忘。

在草原上，好客的遊牧民族人民們制作手抓羊肉的時候，有的人選用的還是當年生的羔羊。在肥腴的脂肪下，是被熬煮得幼嫩酥軟的羊肉，入口濃香清甜。即使不加任何調料，隻用清水炖煮，也已經是難得的美味。

第三道：富貴雙方

在皖南地區白牆灰瓦的飯館裡面，隐藏着這麼一道隐秘的美食：富貴雙方。

這道菜肴精心選用火腿肥瘦相間、滋味醇和的上方肉，用冰糖與蜜汁調和，再放到火上，蒸制四小時。這樣制出來的火腿，口感酥爛剔透，鹹鮮與甘甜碰撞，唇齒留香。

第四道：雞蛋炒輾轉

主食總能在喂飽我們胃的同時，又能給我們的精神上帶來幸福感與滿足感。這第四道菜，要講的就是一道用主食來烹饪的菜品。

在河洛平原地區，每到五月，家家戶戶的餐桌上就會出現這麼一道季節性美食：雞蛋炒輾轉。新鮮麥粒烘幹碾碎之後，加入雞蛋，用旺火爆炒，麥香撲鼻，入口清甜。

第五道：奶桶肉

想吃最正宗的奶桶肉，隻能到呼倫貝爾草原上。吃過的人都忍不住驚呼：從來沒吃過這麼好吃的羊肉。奶桶肉做法很特别。

在奶桶中放入燒熱的卵石，再交錯放入羊肉，最後鋪一層蔬菜。底下用柴火炙烤。奶桶揭開時，整個草原都飄着一股讓人垂涎的香味。

第六道：叫花雞

如果你要去江蘇旅遊，那一定不要錯過當地飯店的一道必點美食：叫花雞。正宗的叫花雞做法是非常講究的，雞要選用肉質上乘的三黃雞，再刷上料汁，用荷葉和豬網油及黃泥土層層包裹，最後丢進火中煨熟。

這樣做出來的雞肉酥爛、柔嫩，既保留了肉質特有的滑嫩口感，又留有荷葉特有的清香，百吃不膩。

第七道：松鼠鳜魚

如果你去了蘇州任何一家餐館，除了叫花雞，還有另外一道必點的菜就是松鼠鳜魚。松鼠鳜魚是蘇幫菜中色香味兼具的代表菜之一。

鯉魚去骨，雕花，入油鍋炸得酥脆，撈起再澆上熬熱的糖醋鹵汁。外酥裡脆，甜中帶酸，吃得口舌生津，就算吃再多也不膩。

第八道：回鍋肉

回鍋肉是川菜之首，可以說是川菜的化身。去到四川的飯館，絕對不能錯過這道美食。在這裡，甚至有“入蜀不吃回鍋肉，等于沒有到四川”的說法。

一道正宗的回鍋肉，應當選擇豬後臀肉，再佐以青椒、蒜苗等配菜，先白煮，再爆炒。出鍋時辛香濃烈，色澤紅潤，入口肥而不膩。讓人回味無窮。

第九道：烤乳豬

烤乳豬是廣州最出名的特色美食。烤乳豬的曆史可以追溯到幾千年前的西周時期。那時候的烤乳豬還不叫這個名，叫“炮豚”，屬于著名的“八珍”之一。

粵菜菜系一直有鮮、嫩、滑等特色，烤乳豬也不例外。在南北朝時，賈思勰就這樣稱贊烤乳豬：誇它“色同琥珀，入口則消，含漿膏潤”。一道上好的烤乳豬，表皮金黃酥脆，内裡肉質細嫩、入口鹹香，真是難得的人間美味！

第十道：詩禮銀杏

詩禮銀杏是山東地區的一道特色名菜。如果你去了山東的菜館子，一定不要忘記點這道菜。它也是孔府名菜中最上等的名菜之一。

這道菜以豬油、白糖、蜂蜜、桂花醬加入去殼的白果熬制，色澤清透，不僅入口酥爛甘馥，味道清甜，非常美味，而且還有解酒止咳的藥用效果。中醫講究的“藥食同源”，在這道菜上得到了淋漓盡緻的體現。

點菜也是一門大學問，值得我們仔細研究斟酌。我們到了不同的地區，要了解當地的特色美食。這樣點菜的時候才能選到最合适的菜肴，一飽口福。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!