大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
你知道什麼是“鮮”嗎？個人覺得這是一種很微妙的體驗，這個味道沒有酸甜苦辣鹹來的那麼強烈直接，反而有一種隻可意會不可言傳的婉轉，可能最直白的解釋就是魚和羊湊在一起就是鮮。今天小易就來和大家分享這道魚羊鮮的家常做法，不要錯過哦！
所需食材：
鲫魚2條、羊肉、大蔥、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、大蔥
制作步驟：
第一步：買回來的新鮮羊肉塊放入清水裡面浸泡一下，泡出裡面的血水；然後改刀切成小塊。
第二步：鍋中加入冷水，把羊肉冷水下入鍋中焯水，再加入一些蔥段、姜片、料酒去除腥味；然後開大火燒開，燒開後把上面的浮沫打理幹淨，接着繼續煮5分鐘。
第三步：把焯好水的羊肉倒入清水裡面再次清洗一遍，徹底清淨表面的浮沫，然後撈出來控幹水分備用。
第四步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再加入蔥段和姜片，炒出香味後下入羊肉，把羊肉多炒一會兒，接着加入一個白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。
第五步：往鍋中加入啤酒，再加入清水，然後開大火燒開；接着把上面的油沫打幹淨；最後把羊肉和湯放入高壓鍋裡面，壓40分鐘；如果有時間，也可以用炖鍋來炖一個半小時。
第六步：準備一點大蔥切成條，生姜切片，切好後加入适量清水，再下手把蔥姜裡面的汁水給捏出來；準備兩條鲫魚清洗幹淨，把兩面打上花刀；然後把處理好的鲫魚放入蔥姜水裡面，拌勻并腌制一會兒，以便去除魚肉裡面的腥味。
第七步：把鍋燒熱加入少許食用油，晃動一下鍋子把鍋的四壁都粘上油；接着把鲫魚下入鍋中來煎一下，一面煎好後翻面，把另外一面也來煎一下，煎至兩面金黃；然後從中間淋入少許啤酒去除腥味。
第八步：用一個漏勺，過濾出蔥姜，把熬好的羊肉湯加入鍋中；接着把羊肉也加進來，大火燒開之後把上面的油沫再次打幹淨。
第九步：往鍋中調味少許鹽、雞精、胡椒粉，接着把魚羊湯倒入小煲鍋中，再蓋上鍋蓋，小火炖煮10分鐘；時間到開蓋，打去浮沫後，撒上少許香菜，美味即成！
制作關鍵點：
1.在食材的選擇上，鲫魚最好現殺現用，這樣做出來的湯汁才會比較鮮。
吃過各種各樣的魚，也吃過各種做法的羊肉，試過魚羊鮮嗎？如果沒有，一定要試一下。雖然是一道有魚有肉的大菜，但是吃起來一點也不膩，味蕾酣暢淋漓地享受着“鮮”的滋潤，吃過便再也難以忘懷。
本期魚羊鮮的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月10日的視頻制作，我們下期見。
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