白玮/文（頭條号簽約文章）

因為在《論語》裡說了一句“食不厭精，脍不厭細”的話，加上孔府宴又被後來的官方吃客們奉為“天下第一官府宴”，所以，吃界的很多人都把孔子追認為一個美食家，并用他貌似美食的理論老教導後世吃貨的飲食人生。

這其實是後世對孔子乃至對儒家飲食觀的一種誤讀，如果稍微翻閱一下《論語》及其儒家經典，就會發現，這種認識是一種誤讀。

被現代人多次提及并被當作“飲食聖經”的孔子關于飲食的直接論斷主要集中在《論語·鄉黨》篇第八節。我們稍加整理，現摘抄如下：

這一節，孔子開篇就說：

食不厭精，脍不厭細。

——《論語·鄉黨》

這是什麼意思呢？就是糧食越精細越好，切的肉條越細緻越好。

随後，孔子又連續說了八個不食，分别是：

在《論語》的其他章節裡，孔子也常常談及他的飲食思想。雖然隻是漫不經心的寥寥幾句，卻是孔子一貫思想的精髓和靈魂。

在《學而》篇裡，他是這麼說的？

子曰：君子食無求飽，居無求安。

——《學而》

看到這句話，簡直吓一跳。孔府宴天天整得那麼煞有介事的樣子，又是滿漢全席、又是升官宴、又是壽宴的，還有自家釀的孔府家酒。孔子還要這麼說，究竟他那句話是忽悠人的？

還有在《裡仁》篇裡，他是這麼說的：

子曰：士志于道，而恥惡衣惡食者，未足于議也。

——《裡仁》

什麼意思？就是說：一個上進的青年，要把主要精力用在學問之路上，對那些吃飯挑肥揀瘦的，要鄙視他們，不要和他們談論軍國大事。

剛才，他不還在主張“食不厭精，脍不厭細”嗎？在這裡，為什麼又要這麼說？這裡面有什麼背景？

還沒完呢，在《庸也》篇裡，他借誇獎顔回時說：

子曰：賢哉！回也。一箪食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂！賢哉！回也。

——《庸也》

他在衆弟子面前誇獎顔回說，你們瞧瞧顔回，吃飯從不講究，吃一盤子剩飯，喝一瓢子生水，雖然在街頭陋巷混，還能自得其樂，真是賢士一枚啊！

而在《述而》篇裡，關于吃飯的論述，最能代表孔子的思想，他說：

子曰：飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣！

——《述而》

意思就是，一個有偉大追求的人呐，吃簡樸粗陋的飯食，能有瓢生水喝，睡覺的時候枕着自己的胳膊睡，就已經是人生最快樂的事情了。

這些話和他在《鄉黨》篇裡關于飲食的論述，充滿了尖利的矛盾，簡直就不是一個人說的。那麼，他哪些論述才是真的？其中的背景和原因到底是什麼？

我現在，可以鄭重地告訴你們，孔子不是個美食家，他對吃飯不講究。“君子食無求飽，居無所安”、“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣”這樣的飲食價值觀，才是他的核心思想靈魂。

我們都知道，孔子是個什麼人涅？

他是個有追求的貴族後裔，雖然到他這個時代，在兵荒馬亂的春秋年間，他貴族的身份已經沒落。但他一直想恢複祖上的榮光，并以此為理想，始終走在“克己複禮”的大路上。

孔子所謂的“克己”，就是約束自己，即所謂的“修身、齊家、治國、平天下”是也。

所謂的“複禮”，就是恢複周朝的禮制。在孔子的時代，他認為諸侯國把天下搞的世風日下，禮崩樂壞，人心不古。所以，他才周遊各國，希望重新恢複周朝的禮制。

但他的理論顯然隻适合中央集權制社會，在那個諸侯争霸的年代，他的理論太不合時宜了。所以，這二哥的一生既沒有吃到什麼好吃的，也沒能實現多大的理想抱負。

從這個角度上再來解讀孔子的飲食理論，就非常好理解。他的學生以及後代的儒家大師之所以把他關于飲食的理論歸集在《鄉黨》篇裡。主要就是因為，在古代，鄉黨所指的就是“鄉飲酒禮”。每年的“鄉飲酒禮”其實是一場大規模的民風現場教育活動。他在這裡所談的“飲食主義”就是對“鄉飲酒禮”飲食禮儀規範的一次總結。

這裡面，既包括祭祀敬獻食物的禮儀，也有待人接物的行為規範。

綜合地說，他的這個主張是一種“下對上”的禮節，而并非他個人吃飯的講究。非要把他說成是孔子的美食觀，既不符合他的核心思想，更重要的是，孔子的一生，也沒有什麼條件和機會在吃上來講究。

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