說起吃鴨肉，很多人說自己在家做不好，吃着會有一股騷味。其實處理鴨肉也是很簡單的，想要好吃确實需要點技巧，用料方面比較講究，如果料用不對，那麼做出來的鴨肉真的怎麼吃都覺得騷。

今天我來跟大家分享一個做法，這個做法雖然有一點點複雜，但其實做起來也是非常簡單的，配菜與所需要的配料也都是一些很普通的家常食材，喜歡吃鴨肉又做不好的朋友，可以試試這一個做法哦。

食材準備：鴨子半隻，菜幹1小把，姜1塊，大蒜半個，小辣椒2個，花椒38顆，花生油，一勺白糖，一勺柱候醬，生抽，老抽，鹽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一小把菜幹，提前用水泡發，我用的菜幹是芥菜曬的，如果沒有的話，大家也可以用梅菜幹。準備半隻水鴨，番鴨也可以，把鴨清洗幹淨後放一邊瀝幹水分，如果時間比較緊，可以用廚房用紙擦幹。

第二步：準備姜1塊，大蒜半個，小辣椒2個，花椒38顆，全部清洗一遍後，把姜、大蒜、和辣椒剁碎，放一邊備用。

第三步：準備一個稍微大一點的鍋，鍋中下多一點油，把油燒至5成熱，油熱後把晾幹水分的鴨子，皮朝下放進去，調中小火慢炸，炸至金黃，炸好後把它撈出來放一邊放涼。

第四步：另起一鍋，鍋中下油，倒入花椒姜蒜辣椒爆香，爆出香味後加入一勺白糖，一勺柱候醬，來點生抽，少許老抽，少許鹽，把它攪拌均勻，攪拌均勻後關火，把它盛出備用。

第五步：鴨肉放涼，把它砍成大塊，再改刀把它砍成小塊，砍好的鴨塊皮朝下放入盤中，再把我們調好的汁淋上去，盡量淋均勻一點讓它入味。

第六步：起鍋燒熱，然後下少許花生油，再把菜幹倒下去炒一下，菜幹一定要炒過才香，所以大家做的話一定要菜幹炒一下，炒幹水分炒香後，直接盛起鋪到鴨肉上，把它鋪平。

第七步：準備一個蒸鍋，鍋中燒水，放入一個蒸架，然後把菜幹鴨肉端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸一個半小時，大家記住水一定要放足哦，一個半小時可以蒸幹好多水的。

第八步：時間到了，關火出鍋，還沒開蓋呢，就可以聞到濃濃的香味了，把鴨肉端出來後，面上扣上一個碟子，動作要快一點把它倒扣過來，再把剛剛蒸鴨肉的碟子拿開，很驚豔的一道菜就擺在你面前了，看見都要流口水。

這一道菜幹扣鴨就做好了，喜歡的朋友試一下，鮮香味美超級下飯，做一盤來待客還很有面子哦，鴨肉非常入味，吃着沒一點異味，菜幹吸足了湯汁，好吃極了，上桌沒一會兒，一盤帶汁就吃光光了，真的好香。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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