泡芙這個東西，不知道是什麼開始流行地，第一次吃的時候，不知道泡芙裡面還能加東西，以為就是普通的小面包，結果一口咬下去，裡面填充的奶油噴了出來，鬧了個大笑話。一開始吃總覺得泡芙這個餡兒好吃，但是吃多了，覺得泡芙表面的這層糖衣，咬起來脆脆的，吃起來甜甜的，越吃越上瘾。

泡芙大概可以分成兩種，一種是酥皮的泡芙，一種是正常的泡芙，作為一種西式的糕點，泡芙最好就是冷藏保存了。酥皮的泡芙口味會更加香甜，咬起來表皮脆脆的，内餡兒又很綿密，一口咬下去，軟軟的細膩的内餡兒配着酥脆的表皮，簡直不要太好吃，因為總買，所以自己就想研究着在家自己做，後來經過好多次的嘗試、失敗，也終于總結出了一套獨家配料配方，基本上可以說做起來是零失敗。

其實做泡芙這類甜點，我覺得比較重要的就是一定要掌握好各個配料間的比例，因為可能糖多一點少一點，做出來的東西味道或者形狀就會差很多。而且我做的這個泡芙的配方前前後後經過了大概不下十次的調整，才最終确定了配方，所以一定不要忽略任何一個步驟哦。

【菜名】：酥皮奶油泡芙

【所需食材】：

泡芙：牛奶、雞蛋、黃油、低筋面粉、細砂糖、

酥皮：低筋面粉、黃油、糖粉

内餡：動物性淡奶油、細砂糖

【烹饪過程】：

1、 做泡芙的第一步要先來做酥皮，我們把準備好的黃油化開，可以放在熱水上讓它自己慢慢化，直到化到輕輕一撥可以撥開的程度，然後我們把過好篩的糖分放進容器裡，讓他們相互融合，攪拌到表面很光滑的狀态。

2、 往剛才的黃油裡加一些低筋面粉，面粉最好也要過一遍篩，也要不斷攪拌，好的酥皮面糊應該是一種很粘手的狀态。

3、 把剛才攪拌好的面糊慢慢地卷成圓柱型，然後進行冷藏，注意一定是冷藏不是冷凍。

4、 然後再來做泡芙。先把提前準備好的牛奶、黃油還有白砂糖一起放到鍋裡面加熱，主要就是讓它們融化之後變成混合液，這期間要一直保持小火，然後不斷攪拌，最後放入低筋面粉快速攪拌。

5、 鍋裡一直保持小火，然後一直攪到面粉團變成光滑的質地時候，關火。

6、 把剛才做好的面團降溫，可以把它切成小塊一點，然後往裡面加入雞蛋，加的時候最好少量多次的加入。

7、 不斷的充分攪拌，一直要打到能提起來是倒三角的形狀，才能停下來。然後把制作好的面糊小心地放到裱花袋裡。

8、 把面糊擠到烤盤裡，這裡要注意，每兩個面團之間，都要留下一定的距離，因為烤的時候會膨脹。

9、 把之前冷藏好的酥皮切成薄片，然後每個面糊上都放一塊，然後把烤箱預熱。

10、 上火200度，下火160度烤十五分鐘，中途一定不要打開烤箱門，等泡芙變得圓滾滾的就好啦。

11、 把之前準備的淡奶油加砂糖打發9分鐘就可以，放到裱花袋裡擠到泡芙裡就可以了。

【烹饪貼士】

1、 内餡可以有很多選擇，不想要奶油的用果醬也可以。

【文案編輯】：目海食 念淆

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