這才是最正宗的北京烤鴨?最近遇到一件苦惱且煩心的事情，也不知道怎麼搞的，我突然感覺我爸同我說話的時候，中氣有點不足，最明顯的感受就是，他原來說話嗓音洪亮，可最近這一個多月，我明顯感覺老爸的嗓音有點問題，今天小編就來說說關于這才是最正宗的北京烤鴨?下面更多詳細答案一起來看看吧!

這才是最正宗的北京烤鴨

最近遇到一件苦惱且煩心的事情，也不知道怎麼搞的，我突然感覺我爸同我說話的時候，中氣有點不足，最明顯的感受就是，他原來說話嗓音洪亮，可最近這一個多月，我明顯感覺老爸的嗓音有點問題。

我媳婦對中氣不足這件事，頗有經驗，原因也簡單，她最近一段時間也發現了她自己的身體出了一點小小問題，也好像是中氣不足，她給出的建議也簡單，多喝點排骨蘿蔔湯、排骨海帶湯就能解決。

回首最近這2-3個月，我是經常買排骨，有脊骨、肋排、筒子骨的，但我想想這1-2個月，爸媽确實是很少喝湯，老媽愛用肋排、脊骨制作湖北人愛吃的粉蒸排骨，卻不怎麼煨湯了。

當然在這段時間，二老的夥食，我媽安排的也算是非常豐盛，雖然也有吃方便面的日子、吃西紅柿雞蛋面、吃饅頭稀飯的時候，但老爸喜歡吃鹵菜，比如：鹵牛肉、鹵牛肚、豬腳、豬尾巴等，他們的一日三餐，除了粉蒸肉、各種鹵菜之外，還有喜歡吃的帶魚、小黃魚、草魚等，按道理來說，老爸中氣不足，應該同日常飲食沒有多大關系。

前幾天，我在去超市買菜之前，查看家裡的冰箱，最近買的筒子骨，全都在冰箱的冷凍室，在那一霎那，我突然明白了什麼，是不是老媽擔心夏天來了，喝排骨湯過于油膩，她擔心自己的基礎疾病。

那天我去超市，沒有按照往常的習慣去采購五花肉、脊骨、肋排、筒子骨，而是直接買了一個鴨子，買了一些裡脊肉、帶魚等食材。

第二天的早上，被廚房飄過來的老鴨蘿蔔湯的香味饞醒，躺在床上拿起手機，查看時間，才7點多鐘，原來真是這個原因，暗暗慶幸自己觀察能力細緻的同時，我内心釋懷了一些，有種莫名的開心。

下午下班早，我媳婦在菜市場等着我，準備一起去買點小菜，看着我手裡擰着一隻鴨子時，她詢問道：超市裡的鴨子多少錢一斤啊？

23元錢左右吧，我也沒有仔細看，反正這隻鴨子也不貴，3斤左右，爸媽分兩次做老鴨蘿蔔湯，也是蠻劃算的。

我媳婦這時笑着對我說，菜市場新開了一家烤鴨店，可能是新店開張的緣故，一隻烤鴨才賣18元錢，也不知道怎麼解釋？

一隻活鴨60元，烤鴨卻隻賣18元，為何加工後還便宜了？我也加入了烤鴨店門口排隊的人群，原來大家都有這樣的困惑，排隊的大叔大嬸們各抒己見，卻讓我更加困惑。

烤鴨18元一隻，确實不貴，但鴨子确實也不大，雖然味道不錯，但還是讓我困惑不已。

烤鴨吃完之後，我詢問我媳婦，你發現這隻烤鴨是不是沒有鴨頭、鴨腳？我好像找到了原因，于是，經過資料的收集和整理，我也來給大家說說我的看法，分享如下。

大家也可以在評論區給我們留言，您喜歡吃烤鴨嗎、您經常買這種18元一隻的烤鴨嗎？

在我們的日常生活中，隻有在農村生活，才有可能養過鴨子，即使養過鴨子，也并不太了解鴨子的品種，對于大多數消費者來說，北京烤鴨好吃，但什麼品種的鴨子适合制作北京烤鴨，相信很多的小夥伴都不甚了解。

1、大緻上北京鴨、四系填鴨、櫻桃谷鴨等品種的鴨子是适合用來制作北京烤鴨的，要說到最适合的就要數四系填鴨。

2、簡單說說四系填鴨的特點吧，皮比較厚，用來制作烤鴨能夠得到比較好的酥脆口感，同時，這種鴨子的皮厚還能帶來這幾種好處：烤好的鴨子顔色均勻、肉質滑嫩，同時縮水少，脂肪程度高，導緻鴨肉口感細嫩。

3、使用四系填鴨來制作北京烤鴨，外觀上會比較好看，大約是5-6斤左右的鴨子，烤好之後鴨胸比較大、鴨皮緊緻有口感。

北京烤鴨之所以出名，同它的曆史還是有着不少的關系，當我們提起北京烤鴨就會想到全聚德、便宜坊，但是大家在吃北京烤鴨的時候，隻知道最常見的一種吃法，大概流行着這麼三種方法：

1、這種吃法是由北京大宅門裡的太太小姐們興起的，既不吃蔥也不吃蒜，又酥又脆的鴨皮蘸着細細的白糖食用。

2、用筷子蘸一點甜面醬，抹在荷葉餅上，幾片烤鴨蓋在上面，搭配蔥條、黃瓜條、蘿蔔條，最後将荷葉餅卷起來，美味無比，這也是最常見的北京烤鴨的吃法。

3、還是使用荷葉餅卷食鴨肉，隻不過搭配的不是甜面醬，而是蒜泥和甜面醬，之後的吃法同第二種類似，但加入蒜泥之後，鮮香中新增加了一絲絲辣味，風味更加獨特，至少有一部分消費者是非常偏愛這種吃法的。

說起北京烤鴨就不得不說說鴨子的分類，上文我們給大家介紹了最适合制作烤鴨的四系填鴨，下文，我們給大家說說鴨子的分類，當我們了解了鴨子的分類之後，大家就能知道，為什麼烤鴨能夠賣那麼便宜？

中國地大物博，南北氣候差異明顯，由于各地的氣候和自然環境的不同，孕育出來的鴨子品種也是有着差異的，依據自身的價值，可以分為：蛋用型鴨、肉用型鴨、肉蛋兼用型鴨，因為品種不同，烹饪方式也會有所差異，下文簡單的給大家說說鴨子的品種吧：

肉用型鴨

1、北京鴨，全身羽毛純白、略帶乳黃色光澤，體型碩大豐滿，體軀呈長方形，胸部豐滿突出、腹部豐滿緊湊，兩翅比較小緊貼體軀。重量在3.15公斤以上，養殖周期在38-45天，同時這個品種的鴨子，又分為烤炙型和分割型兩個系列，烤炙型适合制作北京烤鴨，而分割型隻要是供應食材上的分割鴨肉及相關制品。

2、櫻桃谷鴨，是英國的櫻桃谷農場引進我們國家的北京鴨和埃裡斯伯鴨為親本，雜交選育而成的配套系鴨種，原種為北京鴨，其名字也是中國人為了幫助英國人打開市場，才起了這個名字，是世界著名的瘦肉型鴨子，生長速度快、淨肉率高、飼料轉化率高的特點。

除了這兩種以外，還有台安肉鴨、大窪肉鴨、梁平肉鴨、天府肉鴨、瘤頭鴨等好多品種。

蛋用型鴨

大緻上有金定鴨、紹興鴨、于田麻鴨、龍岩山麻鴨等好多品種的蛋用型鴨子，其中紹興鴨是我們國家産蛋率高的優良品種。

肉蛋兼用型鴨

有高郵鴨、建昌鴨、西林麻鴨、開江麻鴨、光山麻鴨等，當然肉蛋兼用型鴨子的品種還有好多，這裡我們隻做簡單介紹，比如高郵鴨，肉質好、鴨蛋也大、鴨蛋的品質也好。

介紹完鴨子的品種，我們再次回到主題，一隻活鴨60元，烤鴨卻隻賣18元，為何加工後還便宜了？這就不得不說說櫻桃谷鴨，這種鴨子生長速度快、淨肉率高、飼料轉化率高，簡單來說，就是養殖成本低，大多數冷凍鴨都會選擇這個品種的鴨子。

這種櫻桃谷鴨，還有一個大家比較常見的名字，“小白條鴨”，從雛鴨到成年鴨出欄，隻需要35天的樣子，再看看北京鴨需要38-45天，别看少了這10多天，節省了飼料成本，也就能提高收益。

再來說說櫻桃谷鴨飼料轉化率高的問題，大緻上是2斤飼料就能産出一斤鴨肉，這樣就是櫻桃谷鴨價格便宜的最主要原因。

這個品種的鴨子，出欄率高的同時，産出量也大，同時鴨絨還能夠賣錢。

除了鴨絨之外，鴨下水、鴨脖、鴨掌都會單獨出售，對于養殖戶來說，綜合銷售之後，剩下的冷凍白條鴨價格肯定不貴，對于街頭巷尾的一些烤鴨店來說，選擇這種價格便宜的冷凍小白條鴨來制作烤鴨，銷售價格便宜的同時，肯定還是能夠掙錢的。

我們國家對這種“櫻桃谷鴨”的需求量，每年超過1億隻，從食用的角度來說，櫻桃谷鴨的祖先就是我們國家的北京鴨，所以，鴨子本身是沒有問題的。

給大家說說十大名鴨吧，有：連城白鴨、臨武鴨、金丁鴨、三穗鴨、北京鴨、莆田黑鴨、紹興鴨、高郵鴨、建昌鴨、徽山湖鴨。

1、連城白鴨是福建省連城縣的特産，白羽、烏嘴、黑腳，在所有的鴨子裡它是獨一無二的。

2、臨武鴨是湖南郴州的特産，生産周期慢，70-80天才能上市，是鹽水鴨、闆鴨的主要原材料，遠銷各大食品加工廠。

3、金丁鴨是福建漳州龍海區的特産，屬于海水養殖，鴨子能捕撈魚蝦貝類。

4、紹興鴨，是浙江紹興蕭山的特産，屬于高品種的蛋鴨，個頭不大、飼料吃得也不多，但是下蛋猛，年産蛋量在300個左右。

寫到最後，還想啰嗦幾句，市面上一隻活鴨50元，而烤鴨卻賣18元？加工後，為什麼反而更便宜了？

這就不得不說說櫻桃谷鴨，這種鴨子生長速度快、淨肉率高、飼料轉化率高，簡單來說，就是養殖成本低，大多數冷凍鴨都會選擇這個品種的鴨子。

除了鴨絨之外，鴨下水、鴨脖、鴨掌都會單獨出售，對于養殖戶來說，綜合銷售之後，剩下的冷凍白條鴨價格肯定不貴，對于街頭巷尾的一些烤鴨店來說，選擇這種價格便宜的冷凍小白條鴨來制作烤鴨，銷售價格便宜的同時，肯定還是能夠掙錢的。

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