“張醫生，長期吃非優質的主食，真的會增加三高的風險嗎？”

今天我去查房的時候，有個病人跟我說，他最近在浏覽網頁的時候，看到有一些醫生提到“長期吃非優質的主食會增加三高的風險”。這個病人看了這個觀點以後，比較驚訝，但是又分辨不了這句話的真僞，因此就問了我文章開頭的那個問題。

俗語都說“民以食為天”，我們一日三餐如果吃的都是非優質主食，那确實會給身體造成不利的影響。那到底什麼才是優質的主食呢？為了讓大家更好地擁有健康，今天醫者良言就跟您好好聊一聊這個問題。

其實，非優質主食主要是指升糖指數高的主食，主要包括精制的米和面。

大家可能看了一頭霧水，因為不了解什麼是升糖指數。其實升糖指數主要是用來反應食物升糖快慢的一個名詞，升糖指數越高，那食物對血糖的影響也就越大。

非優質主食除了對血糖的影響比較大以外，它裡面含有的微量元素和維生素等營養物質的量也比較少。

長期吃非優質主食會對身體造成一定的損害，具體的可以總結為以下幾點：

❶增加糖尿病的風險：

當人吃了非優質的主食以後，這些食物就會被轉化為葡萄糖進入血液，進而造成血糖的升高。人體為了控制血糖的穩定，就會促使胰島細胞分泌很多的胰島素。

胰島細胞一兩天的加班，它還能承受。但是如果長期讓它超負荷工作，那胰島細胞的功能就會下降。當胰島細胞的功能下降到一定程度的時候，人體就不足以維持正常的血糖，從而引起糖尿病。

當然了，短期的吃非優質主食一般不會引發糖尿病，但是如果長期吃這類主食，那就會增加糖尿病的風險。

❷增加心腦血管疾病的風險：

腦出血

通過上面的介紹，想必大家應該能看出，如果吃非優質主食，那人體就得分泌很多的胰島素來應對。如果長期這樣，那人體内的胰島素水平就會增高，而胰島素本身會引起水鈉潴留，進而造成血管内有更多的液體，這樣的話血壓就會升高。

我們都知道，很多心腦血管疾病都和高血壓有一定的關系，比如冠心病、腦梗死、腦出血、心力衰竭等。

就拿腦出血來說，如果血壓迅速升高，人體還來不及代償，那就可能會直接引起腦血管的破裂，造成腦出血。

有些人雖然血壓不是很高，但是長期的高血壓會增加腦動脈斑塊的風險。腦血管出現動脈斑塊的時候，血管的彈性就會減弱，當血壓出現大的波動的時候，就有可能會誘發腦出血。

老化的腦血管就如同老化的塑料，它隻要稍微受到外界的一點刺激，就有可能會“爆裂”。

❸增加肥胖的風險：

就目前來說，我國的肥胖者的數量是比較多的，很多人以為這是長期吃肉造成的，其實并非如此。和肉類相比，其實吃非優質主食更容易變胖。

當人吃了非優質主食以後，就會引起血糖的快速升高，這個時候人體會分泌很多的胰島素控制血糖。胰島素發揮降低血糖的機制之一就是把葡糖糖轉化為脂肪儲存起來，如果人長期吃非優質主食，那就會增加肥胖的風險。

另外，如果肥胖者想要減肥，吃非優質主食會增加減肥的難度。我們都知道在人體内存在着三大營養物質，即糖類、脂肪、蛋白質，人類消耗能量的順序依次是糖類、脂肪和蛋白質。減肥主要就是想消耗脂肪，但是如果體内的糖類不消耗得差不多，那就很難消耗到糖類。

大家不要小看肥胖，它可是多種疾病的高危因素，比如高血壓、糖尿病、冠心病、脂肪肝等。

❹增加高脂血症的風險：#養老知識大賽#

通過上面的介紹，我想大家應該能看出，長期吃非優質主食會增加肥胖的風險。

當人變得肥胖以後，就會容易出現胰島素抵抗。胰島素要想發揮降低血糖的作用，就需要和胰島素受體結合才可以。如果出現了胰島素抵抗以後，人體要想控制好血糖，就得分泌更多的胰島素才行。

當人體内的胰島素水平增高以後，就容易使得血脂的代謝異常，進而引起甘油三酯、膽固醇等升高。

其實，優質主食是和非優質主食相對應的。優質主食顧名思義是指升糖指數低，而且營養豐富的一種主食。#健康明星計劃#

我們現在吃的米和面都是被精加工過的，雖然這種主食更容易被人消化，但是由于它裡面的很多營養物質在加工的時候被破壞了，所以它裡面含有的維生素、微量元素等營養物質就會比較少。

為了讓主食更有營養，我們可以把精制面粉換成全麥面粉。如果難以獲得全麥面粉，也可以在制作主食的時候加入一些雜糧和蔬菜以及肉類。

為了降低升糖指數，我們也可以采取一些措施。在制作主食的時候，盡量不要把主食弄得太軟、太爛。就拿稀飯來說吧，由于它比較軟，而且糊化程度也高，所以升糖指數也就會比較高。

與此同時，在做飯的時候，應該采取急火快炒、急火煮的烹饪方式。通過這種烹饪方式，可以快速把食物弄熟，而且又不太生硬，從而降低食物的升糖指數。#健康科普大賽#

可能會有朋友覺得奇怪了，既然長期非優質主食會損害健康，那為何有些人吃了幾十年好像也沒有事呢？其實這個可能是因為有些人的運動量大，而且他們本身的代謝能力就比較強。但是需要注意，随着時間的延長，人的代謝能力就會下降，吃非優質主食帶來的問題可能就會逐漸顯現。

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