6種香料用法，用對了就是“錦上添花”，用錯了就是“畫蛇添足”

生活最不能缺少的就是煙火，都說人間煙火，我覺得這是一個非常美的詞，好像所有的生活都在這煙火氣中變得幸福而美好，忙忙碌碌的生活也因為有了這一絲的煙火氣變得充實。

感謝大家一直以來的關注，今天要給大家分享的内容是關于香料的用法，香料是我們日常生活中最不能缺少的東西，衆所周知，我國傳統菜肴包含有：鹹、甜、酸、辣、麻、香這些口感，這些口感的制作離不開調料的使用。用好調料不但可以調出美味，還可以增色，增香，提鮮成菜！

但是香料也不是亂用的，有一些菜用香料烹饪，用對了就是錦上添花，用錯了就是畫蛇添足，今天就給大家分享6種我們生活中常見的香料的用法，大家趕緊收藏吧，以後舅舅不會用錯了

第一種：大料

大料也叫八角，也有的地方叫做大茴香，它屬于芳香性香料，味道甘甜，也是做五香粉的主要原料，用途比較廣泛，也是鹵水當中的主要成分，但是炖羊肉，切忌不要放，它屬于君料、臣料，能主導味道的走向，炖、煮、腌、鹵、泡等，都能用到大茴香。

第二種：香葉

香葉屬于芳香性香料，吃起來味道很淡，但是在鹵煮的過程中，越煮越香，也正是因為如此，很多人超量使用，香葉配比超标，會導緻鹵水發苦，影響肉類的皮質，所以盡管是需要用它來增加味道，但是也需要控制好用量，不然就是畫蛇添足了。

第三種：孜然

孜然是燒烤的最佳伴侶，它跟小茴香很相似，它有着特殊的香氣，一般用于制作燒烤、牛肉羊肉，有着去膻增香的作用，它的用途比較廣泛，可以增加食材的回香和尾香，也是制作五香粉的主要原料，炖魚、炖肉都可以使用。

第四種：花椒

花椒也分為青花椒和紅花椒， 青花椒相對于紅花椒來說，麻味更重一些，在我們北方通常都叫做是麻椒，花椒在川菜中的出現率最高，它屬于芳香性香料，味麻，用途也比較廣泛，在麻辣鹵水中的位置較高，有去腥增香的作用。

第五種：甘草

甘草聞着香，味甜，可以增加食材的香味和甜味，中和食材中的藥味，适合所有的食材使用，1斤食材，0.8克甘草即可。能夠增加菜品的香味。

第六種：草果

草果的味道類似于薄荷，是增香特别好的一種香料，不僅如此，草果也具有健脾養胃的功效，所以現在很多菜品中都會放草果，是菜品的味道更濃郁，一般食材3斤左右就放入一顆草果即可。

以上就是今天要給大家分享的内容，關于香料的用法大家學會了嗎？這些是我們生活中比較常見的香料，當然香料的種類是非常豐富的，但是用法也是有講究的，有些菜品用對了香料就是錦上添花，用錯了就是畫蛇添足了，。

【文案編輯】目海食王小廚

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