俗話說“秋冬進補，春天打虎”。可見秋冬進補的重要性是不言而喻了。随着氣溫的變低，我們人體的新陳代謝也可以降低，這時候秋冬适當的進補，可以幫助我們讓身體達到最佳的狀态。

秋冬季節，天氣寒冷，大家飲食上最愛的肯定是那一口熱乎乎的炖菜了。今兒蓉兒就給大家分享一個好吃的炖菜，解饞還下飯，做法超簡單哦！

食材清單：五花肉、幹豆角、蒜苗、蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、紅薯粉、幹辣椒

1、幹豆角100克，先加熱水提前泡2個小時，把它泡軟。這個幹豆角，在市場上和超市賣幹貨的地方都會有賣的，我這裡的是今年夏天的時候自己曬的，更經濟實惠哦，大家喜歡吃幹菜的來年也可以趁着大太陽曬一些保存起來哦！

2、接着準備一塊五花肉，幹豆角和五花肉一直是最佳搭配哦。洗淨後切成塊兒，然後裝入碗裡先放在一旁。

3、幹豆角泡軟後撈出來擠幹水分，再切成小段兒，切好後也先裝起來。

4、我們再準備點青紅辣椒，清洗幹淨後切成小塊兒。喜歡吃的辣的就多放點，不能吃辣的就少切點，用來配個色就行，我用的都是青紅杭椒，口感上還是有點點辣的，切好後也裝起來。

5、最後再來切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜大蒜切片，喜歡吃辣的還可以來幾個幹辣椒。

6、切好後起鍋熱油，少放一點，油熱倒入五花肉，先把肉裡面的油脂煸炒出來，煸炒到五花肉有點焦焦的顔色就可以了，這樣吃起來才不會膩。

7、接着加蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒，繼續炒一分鐘，把它們都炒香。

8、炒出香味後再把豆角倒進來。繼續炒一炒，豆角吃起來也會更香更入味兒哦。炒2分鐘後來調味，料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、糖。

9、翻拌均勻後再倒入一大碗開水，接着蓋上蓋子小火煮30分鐘。

10、趁這個時間我們來泡一個紅薯粉。

11、五花肉和豆角煮得軟爛噴香就可以了，開蓋先把紅薯粉加進來，繼續煮5分鐘。

12、紅薯粉煮熟後倒入青紅辣椒，蓋上再焖2分鐘。

出鍋撒點蒜苗就可以開動了。吃的時候可以盛入小砂鍋裡，用最小火邊炖邊吃，熱乎乎的，暖胃又美味。

五花肉炖得軟爛軟爛的，真的是入口即化的感覺，但又一點都不膩。

幹豆角是這一大鍋的靈魂，真的是太香了。這個味道是新鮮的豆角無論怎麼做都比不上的獨有的味道。不僅聞着香，吃起來回味還特别悠長哦！

粉條也是這一鍋裡面不能割舍掉的一部分，吸飽了湯汁的粉條煮得軟爛一點，吃起來雖然少了一點勁道，但用來拌飯那才是真正的好吃，又香又爽滑，連吃三碗飯真的是一點都不誇張！

蓉兒小貼士：

1、幹豆角要提前泡，這樣煮的時候才更好煮熟和入味兒。

2、五花肉建議先煸炒一下，把油脂炒一部分出來，這樣吃起來口感上不會覺得特别油膩。

3、五花肉和幹豆角一定要炖的，時間久一點，香味才能更好地出來，味道也才會更好吃。

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