習慣了中餐飲食文化的小夥伴偶爾想換換環境、口味，想體驗一把西方飲食文化，踏進西餐廳後張嘴就先來一杯茶潤潤喉，伴随服務生怪異的眼神，總覺哪裡不對？其實order茶飲這個環節本身是沒毛病，出錯的是順序，畢竟西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同，上菜順序也大有講究。西餐文化中明明放在餐後的茶飲突然變成餐序第一，這就不難理解服務生那種奇怪眼神了吧。

為體現我們吃貨對各地飲食文化的尊重，學習西餐上菜順序顯得很有必要，而且對你今後在西餐廳點單也大有幫助哦。以下7個順序，趕緊get起來：

頭盤 | Appetizer

西餐的第一道菜是頭盤，也被大家成為開胃品。開胃品一般區分為冷頭盤或熱頭盤，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鲑魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。考慮到主功能為餐前開胃，所以開胃菜一般都數量較少，每款都極具特色風味，味道以鹹和酸為主，且用它的高質量為你打開完美一餐的開篇。

湯 | Soup

與中餐主餐環節才上湯極為不同，西餐的第二出場的菜式便是湯。西餐的湯大緻可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。

前三種湯大多内容為牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。而冷湯的品種相對較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

副菜 | Vice dishes

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜，通常水産類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品一起都稱為副菜。

因為魚類等菜肴的口感輕柔鮮嫩，比較容易被人體消化，所以被安排在肉類菜肴的前面，而叫法上也和肉類菜肴主菜區别開來。西餐吃魚菜肴十分講究使用專用的調味汁，品種有鞑靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁等，因此帶來的口味也是多樣的。

主菜 | Main course

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也是大家熟知的主菜，可以說桌子上的主角。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最具代表性的便是牛排，其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等，常見配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

除此以外，雞、鴨、鵝也是西餐主材的原材料選擇之一，烹饪手法可煮、可炸、可烤、可焖，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

配菜 | Side dish

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之後，也可以與肉類菜肴一起上桌，因此也可以單獨作為一道菜，或稱之為配菜。

蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉，與主菜同時服務的沙拉，一般是生蔬菜沙拉，如炸薯條等熟食蔬菜則一般是與主菜肉食菜肴一同擺放在器皿中上桌。沙拉除了素食之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作，這類沙拉一般不加味汁，可以作為頭盤食用。

甜品 | Dessert

西餐的甜品放在主菜後再供客人食用，可以當作第六道菜。其實真正意義上來說，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等，為我們嘗遍鹹味食物後做一個味蕾更新。

咖啡、茶 | Drink

就如我們開頭所說，西餐的最後一道才是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油，而茶一般要加香桃片和糖，這樣下來才有滿足惬意之感。

雖說完整順序有七個，但要注意的是點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上适合主菜的湯，這樣才是最合适的方法。

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