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牛排解凍的正确方法

生活更新时间:2024-11-26 06:44:39

一個人或兩個人的晚餐該如何準備？如果做中餐的話又太費事。那我就會選擇做西餐，為什麼做西餐呢？因為簡單方便！但很多人又覺得等牛排解凍的時間太長。

牛排解凍的正确方法（牛排解凍方法小竅門）1

其實，如果我們要吃牛排的話，我們可以提前一天把牛排從冷凍格放到下面的冷藏格，讓牛排自然解凍，這樣就能最大限度地恢複牛排的新鮮度。因為牛排在加工廠處理的時候就已經經過行超低溫處理，在零下40度的情況下，就能把牛排完全冷凍起來，肉質也不會變，當我們在常溫下解凍後，肉質就跟新鮮的時候沒差别。

牛排解凍的正确方法（牛排解凍方法小竅門）2

但是，如果我們是臨時決定吃牛排，那我們又該怎麼辦呢？其實我們也可以把牛排在原包裝不打開的情況下放在水裡，泡大概三十分鐘左右就能讓牛排恢複常溫了。但這種情況下，要特别注意的是，牛排一定是在密封包裝的情況下才能用這種解凍方法，但這種快速解凍的方法也有不足的地方，就是會讓肉質在快速解凍中會讓肉的分子結構産生變化，達不到百分之百原汁原味！

牛排解凍的正确方法（牛排解凍方法小竅門）3

還有一種，有些牛排買回來不是獨立包裝的，我們可以把牛排打開，在上面放一些鹽，這樣有兩個作用，一是讓鹽滲到裡面，加速分解，讓凍肉快速解凍。另一個作用就是直接讓牛排進行腌制入味，在煎的時候就不用再放鹽了。

牛排解凍的正确方法（牛排解凍方法小竅門）4

當這三種解凍方法好了以後，相信牛排就已經可以後期腌味了，在牛排上撒上現磨胡椒粒（一定要現磨才好，因為現磨的胡椒粒才香），然後用橄榄油抹勻，大約十分鐘後就可以開始熱鍋了。

牛排解凍的正确方法（牛排解凍方法小竅門）5

還有一個小竅門：煎牛排一定要油要夠熱，第一面放下去後不要急着去翻面，約一分鐘後再去翻，兩面各煎一分鐘後，最後記得放一小塊牛油下去。再分别煎半分鐘，這樣就可以了。

牛排解凍的正确方法（牛排解凍方法小竅門）6

其實西餐也不一定就非牛排不可，其實羊排、雞排也是可以的。做法都是類似，隻是煎制的時間控制不一樣而已。到最後，還有就是别忘了最重要的一個事情，就是配上一款适合你的醬汁：黑椒汁、紅酒汁、磨菇汁等等，但華記最喜歡的就隻有：蔥油汁。因為隻有蔥油汁不會把原本肉的原汁原味搶走，可能是因為我本人是廣東人的原因。我們做菜都喜歡原汁原味，但一定要新鮮。上面隻是個人分享，如果有什麼不對的地方，請留言交流！謝謝！

牛排解凍的正确方法（牛排解凍方法小竅門）7

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