手抓餅

原料：面粉500克

輔料：溫水适量，食用油适量，鹽适量，蔥花。

做法：1、鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。面團上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

2、 案闆上抹油，将面團擀成長方形。将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

3、 撒上蔥末。

4、将面片對折，用刀切開，但邊上要連着。

5、将面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。

6、将面片合在一起，從一頭将面片卷起來，輕輕地擀成薄餅。

7、 電餅铛上抹油，将餅烙成金黃色。

8、用筷子抖一抖，即成手抓餅。

2雞蛋灌餅

原料：面粉500克，雞蛋2個。

輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽。

　做法：1、食用油加熱後趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。

4、面團取出輕輕揉勻。美國洋妞搭配師教你百元衣服穿出千元感覺，馬上關注女裝搭配顧問，mt88yx

5、 取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處将面片捏緊。

7、 卷好後，将面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀面杖擀成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子将鼓起的部分紮破，形成一個小口。

9、 将打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。

10、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

3煎餅果子

原料：油條兩根，雞蛋2個，面粉200克，玉米面100克。

　輔料：小蔥，甜面醬，食用油。

做法：1、面粉與玉米面的比例按2:1調好。

2、平底鍋刷油中小火，舀一勺面糊攤平後打入一個雞蛋。

3、雞蛋攤平後撒小蔥末。翻個面刷上甜面醬。

4、放上生菜和油條，卷起來即成。

4蔥油餅

原料：面粉

輔料：小蔥，大蔥，鹽

　做法：1. 先将面用溫水和好，面和的稍微軟一點。

2. 大蔥切末，小蔥切末備用。

3. 将油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁。

4. 和好的面饧二十分鐘後，繼續揉平。

5. 将面擀成大薄片， 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。

6、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。

7、将面餅上下左右各切兩刀，但千萬别切斷，共八刀。

8、 将面餅的右上角折下，右下角和右上角搭好。

9、将折好的面餅翻到中間，中下角折上來，中上角折下來，将折好的面餅翻到左邊，左下角往上折，左下角往下折，按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，别使勁。

10、将面餅擀薄，電餅铛内刷油，熱後放入面餅。

11、一面成型後翻面，另一面也成型後翻面， 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。

5醬香餅

原料：面粉100克、開水40克、冷水30克

輔料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻 醬料：郫縣豆瓣、甜面醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角、油、清水

做法：1、将開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。

2、用手将面團揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。

3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。

4、醒面的時候熬制醬料。 鍋中放油，油冷時将花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然後取出不用，隻留油。

5、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

6、放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

7、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

8、保持小火煮，加入适量水澱粉勾芡。

9、用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

10、醒好的面擀成一張大薄片。

11、上面撒一層花椒面，倒上适量的油。

12、然後拎起四個角到中心沾油。

13、面皮上都沾到油即可。

14、将薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

15、然後一層層疊起。

16、疊好後成一個小方塊，四周捏死。

17、像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。

18、将餅擀薄，要比平底鍋大一些。

19、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

20、以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的幹硬。

21、刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。

6餡餅

原料：面粉，豬肉餡，大蔥

輔料：水，生抽，姜，食用油，雞精。

做法：1、 把姜剁成碎泥狀，備用。

2、生姜剁好之後放入肉餡，和入剛買的包子餃子餡兒調料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油，蔥花，還有姜末，開始攪拌，使勁兒攪勻了，放那腌着。

3、用溫水和面，和面的時候手上不方便，就不照了，和好用濕布蓋着大概十分鐘，後來吃的時候感覺雖然比蔥油餅軟乎了，但是還是稍微有點硬，看來時間還要長一些。接着拿出來揉成長條，切成四段，每段用擀面杖擀成圓形，準備包包子用。

4、包餡成包子狀，壓扁成面餅并抹上油，放入已油熱的電餅铛内，開始烙。

5、兩面微黃，看看肉熟了就可以了。

7肉夾馍

原料：豬肉，面粉

輔料：蔥、姜、海鮮醬、桂皮、香葉、八角。

做法：1、豬肉切塊過水後撈出備用。

2、八角，桂皮，香葉備用，蔥切段，姜切片

。3、高壓鍋加熱，加少量油燒熱，下所有配料慢慢炒出香味。

4、加少量料酒，醬油，冰糖，海鮮醬，味精，十三香，少量水。

5、中火壓15分鐘。

6、面團加酵母備用，發至1.5倍大，搓圓備用。

7、平底鍋加熱，放入面餅小火至馍熟。

8、肉切碎，加少量香菜蔥花，夾在其中

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