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導讀：想把蓮藕炖得粉爛？教你3招，湯鮮藕糯肉爛，廚房小白也能搞定！

轉眼間，又到了吃蓮藕的好時節，相信不少朋友都非常激動吧，畢竟蓮藕的營養價值很高，而且烹饪方法多種多樣，不管怎麼烹饪都會非常的美味，在寒冷的冬天，來上一碗熱騰騰的藕湯是一件非常幸福的事情，不僅能暖身還能暖心，藕湯必須要把藕炖的粉爛才好吃，但是不少朋友在炖藕湯的時候發現，蓮藕怎麼炖都不爛，吃起來非常的脆爽，并沒有飯店中的美味。

那麼這究竟是什麼原因造成的呢？其實非常的簡單，因為我們在選擇蓮藕的時候沒有選對，所以才會出現這樣的情況，看到這裡，相信不少朋友又會有所疑問，蓮藕不都長一個樣子嗎？怎麼還要分别呢？其實蓮藕有7孔和9孔之分，不同的蓮藕需要用不同的烹饪方式，隻有選對方式，才能讓蓮藕變得更加的美味可口，下面我們就來學習這3招，隻要你學會後，炖出來的藕湯就會湯鮮藕糯肉爛，哪怕是廚房小白也能學會。

1、選藕：7孔的蓮藕适合炖湯，9孔的蓮藕适合爆炒，7孔蓮藕外皮是褐黃色的，摸起來有些粗糙，上面會有一些麻點，身材比較短粗，澱粉含量也比較高，如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的地方吃起來會比較粉，靠近根部的地方成熟度會越高，細的部分成熟度比較低，吃起來就比較脆，沒那麼粉。

2、淡鹽水：炖藕湯的時候，我們千萬不要直接下鍋，要知道藕是很容易氧化變黑的，我們在處理好了藕之後，一定要把它放在淡鹽水中浸泡一段時間，這樣不僅能夠防止藕發生氧化變黑，而且還能讓藕變得更加軟糯，吃起來口感才會更好，所以這個步驟我們千萬不要忘記。

3、控制時間：不同的鍋具在烹饪藕的時間也不同，我們隻有知道對應的鍋具需要多少時間，這樣才能讓藕變得更加軟爛，比如電高壓鍋隻需要12分鐘的時間就能壓軟爛了，而普通高壓鍋卻要等上氣後用小火壓15分鐘，而砂鍋要煮開後用小火慢煮1小時，隻有時間到位，藕才會被炖的軟爛，湯才會更鮮。

說了這麼多，相信不少朋友都對怎麼炖藕還是有些不太清楚吧，那麼我們繼續來看看炖藕的簡單過程吧，隻有這樣，對于廚房小白來說，才能更快的掌握炖藕湯的方法，那麼話不多說，直接給大家上幹貨。

【炖藕湯】

我們需要準備的食材有：7孔蓮藕、排骨、蔥姜适量、食用鹽、味精、料酒等家中常用調味料。

然後我們來處理食材：排骨洗淨後用冷水浸泡半小時，這樣能去除裡面的血水，然後冷水下鍋，加入适量蔥姜和料酒，燒開後撇幹淨浮沫，直到水變清澈，這個時候我們撈出排骨洗淨備用，把排骨放在砂鍋中，加入足夠的熱水，放入蔥姜，大火燒開後轉小火慢炖。

期間我們處理蓮藕，去皮滾刀成塊，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這個時候排骨湯就炖開了，放入蓮藕繼續慢煮，煮開後大概1個小時左右的時間，就可以開始調味了，放入适量食用鹽、味精，最後撒上一些蔥花，出鍋享用美食，這個時候的蓮藕湯是非常的美味，而且蓮藕還很軟糯，排骨肉質軟爛，讓人喝了停不下來。

冬天，我們一定要多喝蓮藕湯，不僅能夠補血補虛，而且還能讓我們感到十分暖和，所以，希望大家不要錯過，趕緊學起來吧， 哪怕你是廚房小白，隻要按照這個方法去做，就能輕松做好這道蓮藕湯。

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