馬上進入冬季了，記得小的時候每年一到冬天，老媽就會腌各種各樣的菜。
冬天裡吃蘿蔔最好了，而且蘿蔔還是最新鮮的。老一輩的人常說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，冬天的蘿蔔可以炒着吃、涼拌吃、包餃子、做大燴菜，腌蘿蔔幹、腌酸菜，都非常的美味。不過我還是特别想吃腌的蘿蔔幹，做出來香脆爽口，咬着脆脆的，可以夾馍、拌飯，都非常的好吃，保存的時間特别久。今天給大家分享一下怎樣在家腌蘿蔔幹
綠蘿蔔
我為了腌這個蘿蔔幹，特意買了20斤的青蘿蔔，20斤看上去挺多，其實等蘿蔔曬幹水份後也剩不下多少了。
把蘿蔔上的泥土清洗幹淨
1、把白蘿蔔上的泥土清洗幹淨，再切掉頭和尾，蘿蔔不用削皮，蘿蔔全都切成稍粗一點的條
蘿蔔切條
蘿蔔全都切好後往裡面撒點鹽，用手抓勻，腌一到兩個小時左右，把蘿蔔裡的水份殺出來。這裡加的鹽僅僅是為了殺出蘿蔔裡的水份
用手翻勻
腌2個小時後。大家看下圖，裡面腌出來這麼多水份
蘿蔔裡殺出的水份
然後把蘿蔔裡面的水份擰幹，放在透氣的工具上晾曬，也可以放在家裡通風的陽台上晾曬。看當時的天氣情況來定，隻要曬幹就行。
2、這個蘿蔔已經風吹日曬了2天了，曬成圖片中的樣子就可以，蘿蔔全部曬完後就剩下這麼一點了
蘿蔔曬完後上面有不少的灰塵，現在把這個蘿蔔幹再次清洗幹淨，再繼續晾幹上面的水份即可。
這個時候隻需晾幹蘿蔔上的水份即可，不需要曬很久
蘿蔔晾幹水份後，再根據自己的口味往裡面加入紅辣椒面，加入适量的鹽和白糖，最後加入花椒粉攪拌均勻。這裡如果吃不了辣的可以少加些辣子面
拌勻後是這個樣子。這個時候的蘿蔔條可以直接吃
我先取一小部分給大家展示一下，蘿蔔條裝碗裡後用熱油潑一下，根據自己口味調味，可以往裡面加點生抽和陳醋攪拌開就可以吃了。直接用筷子夾起來咬着吃，香脆爽口，特别好吃。這樣做出來絕對比賣的榨菜還要好吃，
然後把其餘的蘿蔔幹裝進提前準備的無水無油密封罐裡，放在陰涼幹燥處保存，這樣保存一年都不怕壞掉
自己做的蘿蔔幹不僅好吃衛生放心，而且還沒有任何的添加劑。
好了，咱們今天的腌蘿蔔幹就分享完了，如果你喜歡我的分享請關注轉發下。
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咱們下期見！
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