作為家庭主婦的都知道，在做菜之前，很多肉類都需要焯水，以去掉裡面的血水和不好的雜質。其實不止肉類，有很多蔬菜再下鍋之前都是需要焯一遍水，吃起來才健康的。這裡的蔬菜有一部分是因為草酸過高，有一部分是為了口感更好，總之，蔬菜的吃法多樣，處理的時候也需要多加注意哦。接下來饞貓就和大家分享10鐘需要焯水才炒的蔬菜，您看看平時都做對了嗎？

【西蘭花】

西蘭花的營養價值很高，但是由于它的花朵十分密集，小蟲子鑽進去以後很難被人們發現，就算浸泡清洗都很難幹淨。所以烹饪之前是要用水焯過，更有益于殺菌，還能去除裡面所殘留的農藥呢。

【木耳】

木耳口感爽脆好吃，是很多人都喜歡的幹貨之一。但是炒木耳容易炸鍋，所以我們在炒之前先用沸水焯一下，再下鍋的時候就不會出現爆油的現象了。木耳在泡發時會吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出，值得注意的是，炒之前要想木耳口感爽脆，最好還是幹鍋再給木耳炒上2分鐘哦。

【馬齒苋】

馬齒苋具有清熱利濕、祛肝火，殺菌消炎、降血壓、延緩衰老的作用，由此可見馬齒苋雖不起眼，但是常吃對人體還是大有好處的。但是馬齒苋裡含有較多的草酸，所以要經過焯水，才能去掉大部分的草酸，吃起來口感不澀，也更健康。

【菠菜】

菠菜富含豐富的鐵元素，能夠有效的給人體補充鐵元素，但是菠菜裡同樣含有大量的草酸。直接炒食會讓吸收入體内的草酸和鈣離子結合，容易形成腎結石。因此為了去除菠菜裡的草酸，一定要進行焯水，可以有效地去除草酸。

【荷蘭豆】

荷蘭豆營養價值極高，它所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，除此之外它還含有豐富的膳食纖維具有清腸作用，長期便秘的人可以多食用。荷蘭豆一定要先焯水才能保持鮮綠，而且在炒制的時候更容易熟透，口感更佳。

【苦瓜】

苦瓜能清熱解毒，開胃消食，但是每100克苦瓜中含有草酸459毫克。這些草酸與體内的鈣結合後形成草酸鈣，容易在人體内形成結石。烹饪前把苦瓜用沸水焯一下，既能去除掉苦瓜中的大部分草酸，也會讓苦瓜的苦味降低一些。

【鮮竹筍】

鮮竹筍内的氨基酸比其他蔬菜都高，食用它能提高人體免疫力，它所含有的膳食纖維也十分豐富，能幫助腸道排毒，有效的預防腸癌呢。但是竹筍在烹饪的時候要經過焯水，因為這個步驟是為了去除筍片中的草酸，吃起來更健康。

【魚腥草】

魚腥草很多人隻知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜，用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口，還有清熱解毒的功效。魚腥草的腥味比較重，要是涼拌可以不焯水，但是炒食的話還是焯一遍水，能把腥味去掉。

【荠菜】

春季來了，走在田野邊随處都能見到一叢叢矮小繁茂的荠菜群。荠菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐。荠菜還含有大量的膳食粗纖維，吃了可增強大腸蠕動。荠菜是野菜，它的草酸含量也比較高，經過焯水後再食用比較安全，同時還能去除農藥殘留或其它的污染物。

【香椿】

春天裡最出名的野菜當屬香椿無疑了，雖然好吃，但是一定要正确的來食用。因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，容易引起身體不适。香椿焯水是為了去除香椿帶的亞硝酸鹽，一般以焯水1分鐘為佳，做涼拌菜的可适當延長1分鐘，不會影響香味和口感哦。

10種必須要焯水的蔬菜，再懶也别省這1步，看到了快告訴家人哦！

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部