早上，在家吃一頓營養滿滿的早餐，是開啟活力一天的标配。和大家分享10道有雞蛋，有蔬菜的營養早餐餅，十幾分鐘就可以上桌，特别好做。喜歡的親們一定要收下，早上試試看。

第一道：包菜早餐餅

包菜，之前一直是炒或者拌吃着。前段時間，用它和胡蘿蔔、雞蛋、面粉做成早餐餅，沒想到特别香，尤其是蘸上一些料汁，再配上一碗小米粥，簡直美呆了。這樣做好的早餐餅，吃起來外酥裡嫩，清爽不油膩，讓人胃口全開。

具體制作方法

第一步：準備食材。包菜半個、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、面粉300克。

第二步：把包菜切成絲、胡蘿蔔切絲，放入盆中。

第三步：往盆中放入1勺鹽拌均，腌制幾分鐘，讓蔬菜稍稍變軟。（不用腌太久，包菜稍稍變軟一些就可以了）

第四步：把面粉、雞蛋放入盆中。

第五步：攪拌均勻，如果有些幹的話，再适當的加一點清水。攪拌好的面糊不要太稀，能用筷子夾起最好。

第六步：把平底鍋小火燒熱，倒入少許油，用勺子舀一勺面糊倒入鍋中，稍稍壓平一些，如圖。

第七步：小火烙制一面金黃，然後翻面。直接雙面金黃成熟即可。

第八步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 包菜和胡蘿蔔要盡量切的細一點。

2、 烙餅的時候，一定要用小火，這是餅好吃的關鍵。另外，建議大家用不粘鍋來做，可以省事不少哦。

3、 吃的時候，可以調一碗自己喜歡的蘸料，吃起來更美味。

第二道：菠菜雞蛋餅

早晨，往往都是在忙碌和緊張中度過的。而早餐，又是一天中最重要的一餐，不僅要吃好，還要營養全面。這就要求早餐制作起來不僅要“快”，還要好吃，營養豐富。菠菜和雞蛋是特别好的營養搭配，把它們一起搭配着烙成早餐餅，省時省事還好吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。菠菜1小把、雞蛋3個、面粉1小碗。

第二步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把菠菜放入鍋中焯下水，焯好後迅速撈出，放入涼水中。

第三步：菠菜擰幹水分，切成段。

第四步：把面粉、1勺鹽放入雞蛋中，如圖。

第五步：攪拌至沒有顆粒。

第六步：把切好的菠菜段放入面糊中攪拌均勻。

第七步：平底鍋燒熱，在表面薄薄的抹一層油，然後把面糊倒入鍋内攤平。

第八步：煎至一面凝固，焦黃時翻面。直至雙面金黃，成熟即可。

第九步：取出切塊，開動吧。

多說幾句

這道餅制作起來比較簡單，隻有一點，大家在制作的時候一定要注意一下。因為餅的水分含量較大，在煎的時候，一定要一面成熟定型後再翻面，翻得太早容易粘鍋，也容易把餅翻碎。

第三道：胡蘿蔔早餐餅

胡蘿蔔，素來被稱為“小人參”，是營養非常豐富的常見食材，價格實惠，通常花不了幾塊錢就可以買很多。今天和大家分享一種胡蘿蔔早餐餅的做法，不用和面，營養豐富，10分鐘就可以上桌，适合全家人來吃。另外，這種餅因為水分含量足，即使放涼了也還是軟軟的。喜歡的親們一定要試試看。

具體制作方法

第一步：準備食材。胡蘿蔔1根、雞蛋2個、面粉200克。

第二步：把胡蘿蔔清洗幹淨後擦成細絲，如圖。

第三步：取一個大盆，依次放入面粉、雞蛋、胡蘿蔔絲、半勺鹽，再放入半碗清水。

第四步：攪拌均勻，如圖。

第五步：平底鍋燒熱，舀一勺面糊倒入鍋中，轉動平底鍋攤平，如圖。小火開始加熱。

第六步：翻面，抹少許油，再次翻面。直至餅成熟即可盛出。

第七步：上桌開動吧。

多說幾句

1、胡蘿蔔不用放太多，通常是面粉一半的量就可以了。

2、面糊要調到均勻，不要有面疙瘩。濃稠度像酸奶一樣就可以，不要太稠，否則烙好的餅會比較厚。

3、往鍋裡舀一勺面糊後，要迅速的轉動鍋，把面糊攤開，不然等面糊加熱凝固後，就不容易攤開了。

4、很推薦大家用不粘平底鍋來做，尤其是剛下廚不久的親們。用不粘鍋來做，成功率會高很多，同時，也會省不少油。如果用普通鍋來做的話，記得一定要先往鍋裡抹一層油，不然容易粘。

5、在烙的時候，一定要用小火。用大火不好掌握，容易把餅烙糊。還有，一定要等到一面定型後再翻面，如果翻的太早，容易把餅弄碎，使餅不成型。

6、吃的時候，還可以蘸一些料汁，味道更好哦。料汁随自己的口味來調就行，這款餅很百搭。

第四道：糊塌子

這是一道非常美味的簡單主食。早上或晚上吃都非常合适。制作也簡單，口感鹹香，老少皆宜。吃的時候，還可以蘸一些醋和辣椒油調成汁，再配上一碗小米粥，絕對吃着美味舒服。

具體制作方法

第一步：準備食材。西葫蘆1個、面粉1小碗、雞蛋2個。

第二步：将西葫蘆擦成細絲，然後放入1勺鹽腌制5分鐘。

第三步：将雞蛋、面粉放入盆中。

第四步：再倒入半碗水攪拌勻後靜置幾分鐘。（面糊大概和酸奶一樣稠就可以）

第五步：将平底鍋燒熱，然後稍稍抹一點油。再倒入2小勺面糊，攤開抹平。

第六步：一面烙好後翻面，直到雙面金黃時取出即可。

第五道：蘿蔔絲早餐餅

把蘿蔔擦成絲，然後和面糊拌勻，放到鍋上煎成餅，再搭配上一碗小米粥，一碟醬菜，絕對是完美的一餐。

具體制作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔500克，面粉200克、雞蛋2個、香蔥适量。

第二步：白蘿蔔去皮然後擦成細絲。

第三步：往白蘿蔔中放入1勺鹽腌制兩、三分鐘，然後腌制出來的多餘水分倒掉。

第四步：将面粉、雞蛋、香蔥末一起倒入蘿蔔絲中。

第五步：加入大概50毫升左右清水，攪拌均勻。

第六步：平底鍋燒熱，稍稍抹一點點油。然後倒入1勺面糊，攤開抹平。

第七步：一面烙好後翻面，直到雙面金黃、成熟時取出即可。

第六道：泡菜早餐餅

做辣白菜豆腐湯，剩下一些辣白菜，就随手煎了個泡菜餅。清新酸爽的辣白菜與餅融合在一起，異常開胃。

具體制作方法

第一步：準備食材。泡菜100克、普通面粉150克、雞蛋2個、香蔥适量。（可以将香蔥換成香菜、韭菜，這個随自己的口味~）

第二步：将泡菜、面粉、雞蛋、香蔥末一起放入盆中。（泡菜可以提前稍稍切碎一些。）

第三步：攪拌勻均，如果比較幹，建議放一些泡菜湯，味道會非常好。如果沒有泡菜湯，就視情況加一點水，再放一勺韓式辣醬，攪拌勻後味道一樣贊。（因為辣白菜中有鹽味，所以，不建議再放鹽哦）

第四步：平底鍋燒熱倒入少許油，然後再往鍋中倒入少許面糊攤平。（餅的厚度按自己的喜好來。喜歡吃厚一點的，就多放一些面糊。）

第五步：一面定型後翻面，直至成熟時取出即可。（如果餅比較厚，那一定要小火多烙一會兒哦~）

第七道：芹菜餅

按照平時的習慣，芹菜葉通常都是摘下來扔掉，很多人也認為它不能吃。其實，它比芹菜莖營養還豐富。據有關統計，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

用芹菜葉烙成薄餅，口感松軟，清香十足，絕對是有營養又美味的一道主食。

具體制作方法

第一步：準備食材。芹菜葉一把、面粉150克、雞蛋2個、鹽1勺。

第二步：燒一鍋水，然後把芹菜葉放入鍋中焯30秒。焯好後撈出放入涼水中，最後擠幹水分。（焯下水，可以去掉芹菜葉中的苦味，吃起來更加清香。）

第三步：把芹菜葉切碎，如圖。

第四步：把面粉、芹菜葉、雞蛋、鹽一起放入盆中，如圖。

第五步：緩緩的倒入适量的清水，攪拌成像酸奶一樣濃稠的面糊，如圖。

第六步：把平底鍋燒熱，稍稍抹一點點油。然後倒入1勺面糊，攤開抹平。

第七步：一面烙好後翻面，直到雙面金黃、成熟時取出即可。

第八道：土豆絲早餐餅

香煎土豆絲餅，表面金黃酥脆，内裡軟嫩适口，再夾雜着土豆絲的清香，真真特别美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。土豆1個、面粉1小碗、雞蛋2個、香蔥适量。

第二步：将土豆去皮，然後用擦絲器擦成絲備用。

第三步：将面粉、雞蛋放入土豆絲中。

第四步：再往土豆絲中放入2小碗水，然後攪拌均勻。

第五步：往面糊中放入1勺鹽、适量的香蔥末，然後攪拌均勻。

第六步：平底鍋燒熱，然後倒入适量的食用油。再将面糊倒入鍋中攤開（如圖）,小火開始烙制。

第七步：一面烙好後翻面，直至雙面金黃餅成熟時取出。

第八步：吃的時候，建議切成塊。可以按自己口味搭配番茄醬，或者用3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、幾滴香油、少許香蔥碎調成碗汁蘸上食用。

第九道：蔥香雞蛋餅

這種餅制作方便，不用和面，不用弄髒手，用時短，吃起來香軟可口，是特别經典的早餐餅。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、面粉150克、香蔥适量、鹽2克。

第二步：把香蔥切碎，如圖。

第三步：将面粉、雞蛋、蔥花、鹽一起放入盆中，攪拌均勻。

第四步：加入适量的清水，攪拌至沒有顆粒，面糊像酸奶一樣濃稠。（如果時間允許的話，可以把拌好的面糊靜置幾分鐘，這樣餅的口感更好。如果沒有時間，就可以直接來做。）

第五步：把平底鍋燒熱，抹一層薄薄的食用油。然後舀一勺面糊倒入鍋中，輕輕的轉動鍋，讓面糊均勻的攤開，如圖。

第六步：待表面凝結後，翻面，再烙30秒。

第七步：如圖，做好的樣子，上桌開動吧。

多說幾句：

1、 建議用不粘鍋來做，這樣更易翻面。

2、 全程一定要用中小火。

第十道：韭菜玉米早餐餅

韭菜切碎，把它和玉米面、雞蛋一起烙成餅，松軟可口，韭菜與玉米的香氣，越嚼越有味，即使放涼了也很好吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。韭菜1小把、玉米面1小碗、面粉1小碗、雞蛋2個。

第二步：把韭菜洗淨切碎，如圖。

第三步：将玉米粉、面粉、韭菜、雞蛋、1勺鹽一起放入盆中，如圖。

第四步：緩緩的加入一些清水，攪拌成均勻的面糊，如圖。（水要一點一點慢慢的加，千萬别一次倒多了。）

第五步：平底燒熱，用刷子刷一層油，如圖。

第六步：把面糊倒入鍋中鋪平，如圖。

第七步：小火煎至一面定型，然後翻面。直至雙面金黃、成熟即可取出。

第八步：切塊，上桌吧。

多說幾句

1、 玉米面與面粉的比例，1比1就好。

2、 這個面糊不要太稀。

3、 如果覺得烙一張大餅太費時間，可以烙成小的，那樣成熟時間短，拿取也更方便。

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