1、雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，适當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
2、雞爪種含有大量的脂肪，攝入一定量的脂肪可以讓我們身體裡的溫度保持在一個正常的水平，同時還可以起到保護内髒的作用。
3、雞爪能提供必需脂肪酸。
4、雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。
5、經常食用雞爪之後，還可以提高飽腹感，而且它裡面含有豐富的蛋白質，它能夠起到維持身體中鉀鈉平衡的作用。
6、雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
雞爪的熱量
标準(100克)雞爪的可食部分含有254大卡熱量。每100克雞爪的可食部分的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。這些熱量如果依靠運動來消耗，大約需要：
雞爪的脂肪含量較高，在白肉中屬于熱量較高的食物，同時含有較多的鈉，減肥時不宜多食。
雞爪的功效與作用
我國中醫學認為，雞爪的味甘性平，而且沒有毒副作用。它的功效與作用是非常廣泛的，通常在食療方面表現比較明顯。經常吃雞爪可以起到補鈣的作用，同時還可以強健筋骨和美容呢。經常食用雞爪還能夠起到消腫的作用，同時還可以提高身體的免疫力呢。另外它還可以降血壓和緩沖貧血，所以對于生長發育是非常有利的。
雞爪不但适宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滞的兒童。還适宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顔色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸症狀的人群。
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