豆瓣醬的制作方法?主料:黃豆适量輔料:食鹽适量,現在小編就來說說關于豆瓣醬的制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
豆瓣醬的制作方法
主料:黃豆适量。
輔料:食鹽适量。
黃豆泡6小時以上煮熟,晾至40度左右放盒裡密封發酵。
發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏,把豆子攥成團晾曬到5成幹。
曬好的豆子掰碎,鹽用開水化開,晾至40度左右倒在豆子上,放陽光下曬。
曬的期間要不斷的攪拌,最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。5月份大約45天就好了。
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