賽螃蟹是一道傳統老式家常菜，小時候經常吃，口感滑嫩，味似蟹肉，營養豐富，老少皆宜。
賽螃蟹在過去常被戲稱為窮人的菜肴，因為窮人吃不起螃蟹，所以用雞蛋代替，蛋清雪白似蟹肉，蛋黃金黃似蟹黃，加以姜醋調味，味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。
賽螃蟹流傳于大江南北，各地區做法有所不同，就是同一個地方的人也會用不同的方法做這道菜。有的加蝦仁，有的加魚肉，有的加貝類，最簡單最貼地氣的還是應該用雞蛋。因為添加其他的配料，成本提高，就失去了賽螃蟹的初衷。
不論哪一種做法，一定要掌握火候，雞蛋要嫩嫩的才好吃。下面就和大家分享一道堪稱最簡單的家庭版賽螃蟹的做法，五分鐘即可完成整個操作。
【主料】：雞蛋
【配料】：姜
【調料】：鹽，醋，白糖，花生油
——【烹饪制作步驟】：——
①、把三個雞蛋打入碗中，不用攪拌，也不用分離蛋清和蛋黃。做賽螃蟹絕大多數做法都是要将蛋清蛋黃分離，今天和大家分享的這道家庭版的，是不用分離的，要多簡單有多簡單。
②、把一小塊姜洗淨，剁成姜蓉，越碎越好。
③、調一個料汁：碗中放入姜末，加入半小勺鹽，一小勺白糖，兩大勺米醋，攪拌均勻。備用。
④、開小火，先把鍋燒熱，再下入花生油，這樣熱鍋涼油不粘鍋，油不用太多，就和平時炒菜一樣多就可以。
⑤、油溫五成熱，下入雞蛋，注意油溫不能太高。
⑥、剛開始，雞蛋不用鏟也不用攪，等到底下那面初步成型了，用筷子劃拉幾下，即可。
⑦、下入料汁，再用筷子攪拌均勻，即可出鍋裝盤。
一道鮮美無比的賽螃蟹就做好啦，其實就是雞蛋的另一種吃法，趁着現在雞蛋價格便宜，多給家人做賽螃蟹吃吧。
——【小貼士】：——
①、做賽螃蟹最重要的一點就是要注意火候，要全程用中小火。口感一定要嫩嫩的才叫賽螃蟹。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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