自從我入了烘焙這坑，我家的早餐都被我全部承包了。各式糕點面包，營養美味，天天不重樣，家人吃不夠。

不過，要說最暢銷的還是我做的黑全麥面包。烤好的全麥吐司面包因為富含膳食纖維，低卡路裡，飽腹抗餓，營養又好吃。尤其适合減肥人群做營養代餐食用，不管是直接吃，還是手撕，或者夾蔬菜，肉，蛋吃，都非常不錯。

喜歡吃面包又怕長胖的朋友可以多吃黑全麥面包。學會做全麥面包就不用買了，可以自己在家裡做。

黑全麥面粉簡稱黑全麥粉。是粗糧的一種，是将黑全小麥連麥皮都打成粉，這樣很好地保留了小麥的全部營養。優點：營養更加豐富，缺點：口感比較粗糙。

雖說黑全麥口感粗了些，不過，其最大優點在于飽腹不長肉，深受大衆喜愛。

其實，要想克服黑全麥的粗糙感，也不是沒辦法哦。今天就給大家分享這道“黑全麥吐司面包“教你小訣竅，做出的面包麥香濃郁，香軟細膩，好吃到爆。步驟詳細，一看就會哦。下面就來看看吧。

【全麥吐司面包】（450克*2）

食材： 黑全麥粉300克， 酵母粉3克， 水300克（或牛奶）， 紅糖50克， 高筋面粉300克， 酵母粉3克， 雞蛋2個， 橄榄油30克， 鹽2克。

制作方法：

1.酵母放水裡調勻。

2.放入黑全麥面粉混合均勻，蓋保鮮膜醒發2小時。氣溫特别炎熱、或者特别冷适當加減時間。

3.醒發好的面團，成這樣的蜂窩狀就可以啦。（這一步就是保證黑全麥面包細膩柔軟的關鍵。提前将黑全麥醒發2小時，可以降低它的粗糙感）

4.将醒發好的黑全麥面團放入廚師機攪拌桶，再将剩餘的食材全部放入。

5.将攪拌桶安裝到廚師機上，先低速後中速攪打。

6.揪一塊面團，能撐出透明有彈性的薄膜，因為加了50%的黑全麥，所以面團達不到完全階段，面團捅個洞，邊緣有小鋸齒狀；

7.将面團放入大碗蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

8.将面團取出，揉搓排氣，将面團平均分成6個，搓圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

9.時間到了，去一個面團，擀成長條。

10，從上至下卷起。

11.蓋保鮮膜，醒發15分鐘。

12.醒發好的面團，再次擀成長條，從上至下卷起。

13.放入吐司盒。

14.放入發酵箱，溫度32度，濕度80度，發酵至9分滿取出。沒有發酵箱的可以放入烤箱裡，設置發酵功能發酵。

15.蓋上吐司盒，放入預熱好的烤箱，160度，烤35-40分鐘。

16.烤好取出脫模，放涼。

面包做好了，麥香濃郁，松軟可口，空口吃就很棒了，不過抹上這冠利香草蛋黃醬，味道就更贊了，大人小孩都愛吃，做法簡單，你也試試吧。

小貼士：

1.烘烤溫度根據各家烤箱而定。家用小烤箱：上火120度，下火120度預熱烤箱10分鐘，放在下層烤35至40分鐘左右。大烤箱或商用烤箱：上火160度，下火160度預熱烤箱10分鐘，放在下層烤35至40分鐘左右。

2.高筋面粉和黑全麥粉的比例不固定，可随口味調整；想要面包暄軟，黑全麥粉最高不要超過總面粉量的2/3；

大家好，我是芋兒烘焙，美食領域原創作者，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享的這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為芋兒原創，每日一更，不見不散。

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