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蚝油是油脂類嗎
蚝油,雖名“油”,但它并非是油脂,而是一種調味料。
顧名思義,其主要的原料是蚝(俗稱牡蛎),也是廣東一帶常用的傳統鮮味調味料。蚝,又名牡砺。屬貝殼動物,形如淡菜。牡蛎廣東稱蚝,福建稱蛎。浙江稱蛎黃,北方稱海蛎子,蛎肉鮮美,營養豐富。可鮮食,加工幹制即成蛎豉,還可制罐頭、蚝油、蚝粉等。
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