波菜饅頭怎麼做不變色？隻要多加一點它，做出的饅頭營柔軟又香甜

南方的饅頭、包子大部分是甜的，南方人習慣了吃甜的，所以做饅頭、包子都加糖的，不放糖還真不好吃。有一次，爸爸去外地，早餐買了兩個饅頭，咬了一口發現饅頭沒放糖，而且一點味道都沒有，吃一口就吃不下去了，隻能把兩個饅頭扔了，後來隻能去小吃店吃面了。所以我們這裡的傳統小吃包括年糕、糍粑、豆腐腦等都是放糖的，不加糖還真咽不下去。

特殊時期能吃的東西不是很豐富，家裡有兩包面粉年前買的，想在春節期間有時間做肉包子的，發現家裡沒有五花肉，肉包子是做不成了，那就做饅頭吧！剛好孩子也要吃，現在外面也買不到饅頭，那就自己做呗！就用菠菜和面粉做菠菜饅頭，綠色的既營養又好吃。菠菜饅頭怎麼蒸出來不變色呢？隻要加一點點它，蒸出來的饅頭還是嫩綠嫩綠的。

家裡沒有菠菜的你可以用其它的蔬菜炸汁跟面粉一起和面做饅頭、包子，比如胡蘿蔔、生菜等，話不多說開始行動。

原料

面粉500克，菠菜1把。

調料

酵母粉5克，白糖50克。

做法

第一步：菠菜洗淨切小段，起鍋燒開水，放入菠菜焯水一分鐘，焯好撈起瀝幹水。

第二步：把焯好水的菠菜放入榨汁機裡，倒入100克溫水，把它榨成菠菜汁備用。

第三步：大碗中倒入500克面粉，5克酵母粉 ，50克白糖，1克的食用堿，再倒入菠菜汁，菠菜汁用篩子把它過濾一下，做出的饅頭更細膩。

第四步：先用筷子把它攪成絮狀，再用手把它揉成光滑面團，揉的時候面團比較硬不好揉，可以先放置10分鐘，再去揉的時候就比較容易了。

第五步：揉光滑的面團蓋上蓋子醒發至兩倍大，冬天冷可以先泡一點溫水，然後把碗放在溫水上面醒發，能大大縮短醒發時間。

第六步：面團醒發好了再揉面排氣，案闆上撒上一些面粉，把面團揉5分鐘。

第七步：再把它搓成長條，切成大小等份的小劑子。

第八步：把小劑子揉成饅頭的形狀，全部揉好放入蒸鍋裡，底部放一塊紗布，蓋上蓋子再次醒發至兩倍大。

第九步：饅頭醒發好蓋上蓋子，上鍋隔水蒸15分鐘，然後再焖八分鐘即可出鍋。

菠菜饅頭做好了，蓬松柔軟，既營養又好吃，趁熱吃口感更好，冷了也不塌陷，學會了平時可以多做給孩子當早餐吃。

雨銘軒說：1菠菜有草酸，在榨汁前要焯一下水，能去除大部分的草酸，做出來的饅頭就沒有澀味。

2我們這裡的饅頭、包子都是甜的，饅頭沒加糖我還真吃不下去，不喜歡吃甜饅頭的朋友就不用加糖了；加1克的食用堿是為了蒸出來的菠菜饅頭不變色。

3冬天饅頭很難醒發，可以先燒一鍋水，把要醒發的面團放碗裡，蓋上蓋子放溫水上面，能大大縮短饅頭醒發時間。

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