小米除了煮粥之外，還可以做成各式涼糕，在炎炎夏日裡品嘗一份，清涼解暑特别好吃。今天分享的這道方子，把小米、紅豆作為主要食材，搭配馬蹄粉作為‘凝固劑’，做一份入口甜糯清涼的美味點心。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
1、小米和紅豆提前用清水浸泡過夜。 如果天氣較熱，請放入冰箱冷藏過夜。
2、瀝幹後的小米放入蒸籠，表面噴少許清水，防止蒸後米粒太幹。
3、大火蒸30分鐘左右。 也可以加點水，用電飯煲的煮飯模式把小米飯煮熟。
4、泡好的紅豆倒入湯鍋，加入适量清水。
5、瀝幹備用。
6、把130g馬蹄粉和250g清水混合。
7、在湯鍋中倒入250g清水，放入100g黃片糖。 用黃片糖來做顔色會比較漂亮，也可以用紅糖代替。
8、小火熬煮，直至片糖完全融化。
9、關火，馬上倒入一勺馬蹄糊，快速拌勻。 分次拌入可以讓混合更加徹底，并且生熟漿混合也有利于避免蒸制時出水，導緻成品不成形。
10、随後将剩餘的馬蹄糊倒入，拌勻備用。
11、把1/3的混合液倒入蒸好的小米中，剩餘的加入紅豆中，分别拌勻。
12、在模具底部和四周抹上少許油，方便脫模。
13、先将一半的小米糊倒入，鋪平表面。
14、冷水上鍋，水開後大火繼續蒸8分鐘。 如果擔心水蒸氣回落，可以在蒸的時候倒扣一個平盤。
15、蒸至凝固後揭蓋。
16、再倒入紅豆糊，抹平表面。
17、繼續加蓋大火蒸12分鐘，至紅豆層凝固。
18、揭蓋，倒入剩餘的小米糊，同樣抹平表面。
19、加蓋，繼續蒸約8分鐘至小米層完全凝固。
20、放涼後進冰箱冷藏2小時以上，取出倒扣脫模。 也可以不放冰箱，常溫放至徹底冷卻後脫模開吃。
21、切成小塊，就可以美美享用咯~
22、短時間内吃不完的，可以密封後冰箱冷凍起來，兩周内吃完。吃之前回鍋蒸熱。
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