酸豆角在腌制的時候有長白毛、發臭等問題，這些都十分常見。那麼，酸豆角長白毛還能吃嗎?酸豆角有白點能吃嗎?下面我們詳細了解。

酸豆角長白毛還能吃嗎

上面長了一層白毛，是因為密封工作沒有做好，導緻罐子裡有空氣，裡面有微生物進入，産生白毛。通俗來說，就是發黴了，不能食用了，建議重新做。

酸豆角有白點能吃嗎

一、不是發黴的，做酸豆角，有白色漂浮物是正常的，撈出漂浮物，吃的時候撈出豆角，洗一下就可以吃了。

二、如果吃的時候有明顯的臭味，或者異味，那才說明是變質了，變質發黴等問題都是不可以吃的，隻能扔掉。

酸豆角制作方法

步驟1、

到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記!切記!)

步驟2、

選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗幹淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。

步驟3、

将豆角清洗幹淨，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到幹爽柔軟。

步驟4、

将整理好的豆角放到容器内，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹沒為止。

步驟5、

将裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并将容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。)#p#副标題#e#

制作酸豆角注意事項

1、豆角的選擇：

應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一緻、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。

檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。如圖：

2、容器的選擇：

腌制的容器可以選專用的壇子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。

容器必須清洗幹淨，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘幹。

3、腌制水的配制:

腌制水配好後，要徹底晾涼才可用。

4、豆角不能有水。

豆角清洗幹淨後，放在太陽底下曬1小時左右至到幹爽柔軟 。

5、一定要保持腌制水沒過豆角。

裝好了豆角後，最好在豆角上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。

容器一定要密封好，蓋上蓋子後再加透明膠密封。

把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5-7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃。

6、大約10天~ 15天以後，打開蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多腌制幾天。

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