傷農（唐·鄭遨）
一粒紅稻飯，幾滴牛颔血。
珊瑚枝下人，銜杯吐不歇。
歡聞變歌六首 其五（魏晉·無名氏）
锲臂飲清血，牛羊持祭天。
沒命成灰土，終不罷相憐。
荒園（唐·王建）
朝日滿園霜，牛沖籬落壞。
掃掠黃葉中，時時一窠薤。
野田（唐·張籍）
漠漠野田草，草中牛羊道。
古墓無子孫，白楊不得老。
巴女謠（唐·于鹄）
巴女騎牛唱竹枝，藕絲菱葉傍江時。
不愁日暮還家錯，記得芭蕉出槿籬。
自責（唐·元稹）
犀帶金魚束紫袍，不能将命報分毫。
他時得見牛常侍，為爾君前捧佩刀。
贈野童（唐·韋莊）
羨爾無知野性真，亂搔蓬發笑看人。
閑沖暮雨騎牛去，肯問中興社稷臣。
谪連州書春牛榜子（唐·盧肇）
陽和未解逐民憂，雪滿群山對白頭。
不得職田饑欲死，兒侬何事打春牛。
牧童（唐·盧肇）
誰人得似牧童心，牛上橫眠秋聽深。
時複往來吹一曲，何愁南北不知音。
晉門 憫帝（唐·周昙）
耕牛吃盡大田荒，二兩黃金籴鬥糧。
禦粥又聞無曲屑，不降胡虜奈饑腸。
嚴陵灘（唐·羅隐）
中都九鼎勤英髦，漁釣牛蓑且遁逃。
世祖升遐夫子死，原陵不及釣台高。
1、普通牛（Bos taurus）。分布較廣，數量極多，與人類生活關系極為密切。
2、牦牛（B.run-niens）。毛長過膝，耐寒耐苦，适應高原地區氧氣稀薄的生态條件，是中國青藏高原的特有畜種，所産奶、肉、皮、毛，是當地牧民的重要生活資源。
3、野牛（Bison），如美洲野牛（B.bison）、歐洲野牛（B.bonasus）等。可與牛屬中的普通牛種雜交，産生雜交優勢和為培育新品種提供有用基因。
4、水牛（Bubalus bubalus）是水稻地區的主要役畜，在印度則兼作乳用。
5、黃牛（Bos taurus domestica）角短，皮毛多為黃褐色或黑色，毛短。多用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。市場上銷售的牛肉制品類，大部分以此類為多。
牛肉标準分割圖
編輯 | 章雪芳 審核 | 小樓聽雨
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