​生活變得越來越好了，我們的嘴巴也變得越來越叼，自己做飯也想做的和飯店做的一樣好吃，那麼想要将菜肴做好，廚房裡少不了一些調味品，有了這些不同的調味品來改善食物的味道，才會變得更加好吃，其中蚝油、生抽、老抽、味極鮮，我們用的次數最多，現在幾乎家家都有，但要說有沒有用對，那就很難說了，發現身邊有不少人弄不懂它們的區别，不懂得如何使用，一旦用錯了，菜肴的味道會大打折扣。

以前我也不太懂這些調味品的使用，後來發現蚝油、生抽、老抽、味極鮮，原來這麼用，終于明白了，所以今天我來給大家說一說蚝油、生抽、老抽、味極鮮之間的區别，聽懂後就不會再用錯了，不懂的朋友快來看看！

先來說蚝油：

近幾年很多人都愛用蚝油，蚝油味道鮮美，可以給食物大大提鮮，它含有牡蛎的濃縮汁，再加上一些食品添加劑得出的，所以蚝油帶有海鮮的鮮美，在做菜的時候，稍微放一點，就可以給菜品提鮮。要記得使用蚝油時，不能放的太早，要在食物完全炒熟後，即将出鍋的時候，放一些蚝油就可以了，這樣才可以充分體現蚝油的鮮美度，而且蚝油的營養也流失少。

另外在做麻辣菜，炖菜，紅燒菜，腌菜時，都不建議放蚝油，放了等于沒放，沒有什麼意義。還有平常不用蚝油的時候，要将蚝油放在冰箱内儲存，不能放在竈台邊，這樣溫度太高，很容易讓蚝油變質，一旦發現蚝油越用越稀的話，那這樣的蚝油就不能用了，已經變質了。

再來說說生抽：

生抽它的顔色很淺，嘗上一點，可以品嘗到淡淡的鮮香味，那麼想要菜品做出來有鮮味，又沒有太大的顔色變化時，可以用生抽，比如做涼拌菜時，加一兩勺生抽，可以給食物提鮮，另外要知道生抽帶有鹹味，所以要看食材的多少，來判斷生抽的使用量，若放太多了，吃起來太鹹，就難吃了，炒菜的時候，可以用生抽搭配蚝油，這樣做出來顔色、味道都是很不錯的，很鮮美，但記住不要再放鹽。

接着說說老抽：

老抽是将制取生抽後的配料再曬兩三個月，經過沉澱過濾後得到的醬汁，老抽它的醬香味很重，顔色很深，稍微用上一點，食材就會被上色，所以一般需要給食物上色時，就要用到老抽，比如腌制肉絲、肉片時，可以加少許老抽上色，這樣炒出來的肉不會那麼白，有一點顔色更有食欲，不過量要盡量少，不然炒出來會發黑，另外做紅燒類的菜，還有鹵菜時，一定會用到老抽，效果極好，隻要将老抽的量把握好就可以了。

最後說說味極鮮：

味極鮮和生抽很相似，很多人都弄不清楚它倆，要從味道上說的話，味極鮮的味道更好，鮮味更突出一些，比如做一道涼拌菜，稍微加一點味極鮮，立馬覺得味道很好吃，而生出來做涼拌菜的話，還需要搭配少許白糖，增加鮮美度。還有味極鮮是純天然釀造的，基本上沒有勾兌的，可以放心食用，營養價值也很高，所以說平時大家可以多用味極鮮，隻是價格上比生抽高一點，但味道好，營養高，用它挺值。

現在大家都明白蚝油、生抽、老抽 、味極鮮的區别和使用了吧，蚝油是增香增鮮的，生抽、味極鮮是提鮮調味的，老抽是用來上色的，記住這些就不會再用錯，懂得正确區分和使用，今後做菜也會更上一層樓。

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