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嘎嘣脆蘿蔔的腌制方法

生活 更新时间:2024-07-28 10:24:58

嘎嘣脆蘿蔔的腌制方法?準備食材:白蘿蔔1000克、大蒜适量、辣椒适量、味極鮮醬油300克、老陳醋300克、白糖150克,我來為大家講解一下關于嘎嘣脆蘿蔔的腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!

嘎嘣脆蘿蔔的腌制方法(嘎嘣脆蘿蔔怎麼做)1

嘎嘣脆蘿蔔的腌制方法

準備食材:白蘿蔔1000克、大蒜适量、辣椒适量、味極鮮醬油300克、老陳醋300克、白糖150克。

做腌蘿蔔片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿蔔,不能用糠心蘿蔔。把新鮮的白蘿蔔用清水洗淨後去頭去尾,然後從中間切開,一切四瓣,白蘿蔔的皮不用去,不僅有較高的營養價值,而且腌制後的口感非常脆。

把蘿蔔放在案闆上,切成如圖的夾刀片,所謂夾刀片就是前兩刀不切斷,第三刀切斷,這樣做的好處是可以使蘿蔔更入味,而且口感更脆爽。

把切好的蘿蔔片全部放在盆中,加入5克鹽和10克白糖,翻拌均勻,使糖分和鹽分充分滲入蘿蔔片中,殺出蘿蔔片中的水分。蘿蔔出水一定要徹底,時間在3小時以上,期間多翻動幾次。

去除蘿蔔片中的水分後,用力擠幹水分,然後把蘿蔔片進行控水處理。準備50克大蒜切成蒜片,50克泰椒洗淨切成小段。

準備一個幹淨的盆,盆中加入300克味極鮮醬油、300克山西老陳醋、150克綿白糖和150克純淨水,用勺子攪拌,把白糖完全化開。

把調好的料汁倒入一個幹淨的容器中(腌菜罐或者保鮮盒),然後再加入控幹水分的蘿蔔片和蒜片、辣椒段,用筷子翻拌均勻,使料汁沒過蘿蔔片,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏24小時即可食用。

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