吐司用特定的模具造型，比普通面包揉面要求高。這款吐司可以做成原色的，做主食、三明治都不錯，也好看好吃。我把它做成抹茶和原味雙色的，切片看起來就像春天一樣的清新。 減肥主食也要吃的喲，适當食用，可以把吐司切片夾入各種蔬菜煎蛋一起吃。

By 春末夏初_Smile_等待花開_ 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋面粉 270克
• 即發幹酵母 3克
• 細砂糖 45克
• 鹽 2克
• 雞蛋液 56克
• 全脂純牛奶 144克
• 無鹽黃油 28克
• 抹茶粉 2克
• 清水 少許

做法步驟

1、食材稱取、準備；雞蛋液、全脂純牛奶、細砂糖、鹽、高筋面粉依次倒入東菱面包機的攪拌桶裡，選擇“和面”功能，時間設定10分鐘一個程序；揉面實際時間以自家面包機的情況調整。 食材揉成面團再加入幹酵母，繼續和面功能，酵母完全揉進面團後，最後放入切小的黃油，不時檢查是否達到完全階段可以拉出薄膜；和面分别設置了2個程序，一共揉了14、15分鐘左右。

2、揉好的面團取出，分成比例為6:4的兩份面團，小的那份揉入抹茶粉，揉面時可以沾少許清水，面團不會太幹。

3、兩份面團用手稍微揉圓，放入不鏽鋼打蛋盆裡，中間用矽油紙隔開并用保鮮膜蓋住，室溫26度的話可以直接室溫進行第一次發酵；如果來不及烘烤，可以先蓋好保鮮膜放冷藏緩慢發酵。

4、發酵到2倍-2.5倍大小，發酵完畢的面團取出排氣，蓋好靜置松弛10-20分鐘。

5、取原色面團，用手拍扁，再用擀面杖從中間向兩端擀開，擀成比模具短些的方形面片。

6、抹茶的面團同樣擀成方形面片，疊在原色面團上面，按壓貼合。

7、把一邊壓薄，從上而下卷起面團，卷好的面團放入心形吐司模具裡，有兩個小孔的一面當蓋子。

8、面團表面用噴壺噴少許清水（或放一小碗清水在打蛋盆旁邊），模具扣好送入烤箱第四層，設定智能發酵功能，進行第二次發酵，從蓋子的小孔觀察面團發酵情況，可以隐約看到白色就可以，大概發至2倍大小，約8、9分滿。取出模具，預熱烤箱，上下火180度；預熱完畢，把烤箱的烤架放在最後一層即第五層，放入模具，烘烤40-45分鐘；烘烤完畢，大力震幾下模具，再打開上蓋扣子，取出面包放冷卻架上冷卻。

9、成品。

10、成品。同樣的分量還可以做成花型的吐司。

小貼士

揉面時間根據實際情況調整，各家面包機或手揉情況不一樣；由于季節不同、面粉吸水性不同，水分也可以酌情增減。 配方裡的食材可以在豆果商城購買。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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